奶油也分类，植物和动物区别，你知道吗？

买蛋糕之前为什么要先问奶油是动物奶油还是植物奶油？到底有什么差别？

在日常生活中，只要是吃甜品基本上都会接触到奶油。比如蛋糕、泡芙、雪媚娘、班戟等都会添加或多或少的奶油，比较常用的就是动物奶油和植物奶油。同样是奶油，他们的差别到底在哪里呢？下面，就一起来具体了解一下两者的区别吧！

植物奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分氢化植物油，含反式脂肪酸。（反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。）而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，含丰富的蛋白质，是纯天然的产品。植物性淡奶油与动物性淡奶油相比，颜色偏白。

在打发的稳定性方面，植物性淡奶油的稳定性强，不受温度影响，可常温放置，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，不可常温放置，必须冷藏保存，即使是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

在口味方面，动物性淡奶油口感轻盈，细腻，顺滑，纯正奶香味，吃起来不会油腻，清爽而不甜腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感香甜，无奶香与牛乳味，又甜又腻香精味很重。植物性淡奶油不能在冷水中溶解，不能被皮肤吸收，而动物性淡奶油刚好相反。

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对身体健康方面，因为植物性奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高！植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢！而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。大量食用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比，却健康了很多。

所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油，对身体健康更好。进口安佳淡奶油可能会省去选择品牌的纠结，多食用相对健康的产品，对身体就会损伤越小。

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