普洱课堂 | 普洱茶生茶和熟茶该如何存放?

普洱茶依照其制作的方法，及其渥堆的发酵程度，分为生茶、半熟茶及熟茶三种。在现在，生茶类特别受到欢迎，因为其经过几十年后发酵的滋味，收敛性较强，口感较像乌龙茶，所以是目前较受欢迎的茶。但刚做好的普洱生茶，很难下咽的，非常的苦涩。非得经过三~五年后，才会滑顺。

存放的地方及方法特别重要

依照经验，新买的普洱茶，最好将外包装纸拆下，并拨开一、二个，按自己平常泡茶一个月的量。

然后找个浅平的盘子，平均摊开，放在自然通风之处。

(切记不可放在厨房有异味之处，或雨水滴得到，或冷气口及窗户边)

约莫一周至一个月后，再放入陶罐内，此时记得不要将盖子盖上，让其慢慢的后发酵。

等到茶叶由绿转黑再转红色时，就会变得很顺口。

普洱生茶

存放时间，少则三年，多则十年以上，这也是生普洱茶的缺点，要花一段长时间陈放。但这并不代表陈放的期间内，茶叶不能喝。

实际上可以利用水温来调整口感，茶叶颜色愈绿，水温愈低(唯最低不要低于85℃)。

依其后发酵的程度再慢慢增加温度，当然还要由自己的感觉来决定。

基本上，好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。

而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时。

此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。

如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好，当然储存的罐子也要大一点。

普洱熟茶

而一般的熟茶或半熟茶却不太一样。因为有经过渥堆的发酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝。

唯此时的茶汤颜色较黑、较暗，如果能放二、三年，让茶汤变红，则滋味更加甘甜、滑顺，愈陈愈香。

其一，熟普洱茶的后发酵，大都是仰赖曲菌作用。

茶的滋味随着春夏，秋冬季节更替就会往前推一步，变得更好喝。

唯发酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就会正常，不必担心。

其二，当茶放在茶罐中时，最好找个橱柜子放，不要再放在太通风处。

因为茶叶会变酸，不好喝，并且会延缓曲菌作用，而降低茶叶品质。

一旦觉得滋味口感符合自己的理想时，记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来)，让茶叶透气并保持在最佳的状态。

熟茶的赏味期间比较早到，所以价位也比较便宜。

最后要提醒大家的一点是，普洱茶的滋味，除了毛茶的品质外，陈放的条件及时间都大有影响。

在不同的国家地区或同一地区不同温度、湿度时如一楼及地下室，变化的差异性会非常的大。