比爆炒的好吃的凉拌鸡胗，爽脆可口，做法简单家常

鸡胗的营养成分是非常高的，而且也好吃，不管是什么方式做成的鸡胗，都非常的有口感，而且香极了。

今天给大家推荐一个凉拌鸡胗，因为无意间吃过一次，觉得蛮好吃的，就把做法给问到了，这次打算自己动手做来试一试，看味道怎么样？大家如果也想做的话，就来看看吧！相信你一定会爱上这道凉拌菜的！

所需食材：

鸡胗150g、生抽3勺、八角2片、姜2片、香叶2片、花雕酒2勺、陈醋3勺、花椒油2勺、芝麻香油2勺、香菜3-4、大蒜2瓣、糖1大勺、盐少许、生抽3勺、花生米适量、白芝麻适量

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制作步骤：

1、鸡胗用盐抓30秒，然后用清水洗净，教大家一个方法，用盐来洗鸡胗会洗得很干净哦！

2、往锅里加入八角、香叶、姜、花雕酒、生抽，高压锅煮滚后继续煮15-18分钟左右，如果没有准备八角和香叶，可以不放，差别也不是很大。

3、趁它在煮的时候，我们来开始做凉拌汁，将香葱切小段、蒜切碎，尽量切得碎一些，然后加入少许的陈醋和生抽，再加入一勺的糖和少许的盐。

4、以及加入少量的花椒油和芝麻油，搅拌到糖融化就可以了。如果没有花椒油，可以自己做，锅把油烧开之后放入花椒，油炸滋滋响几秒就好了，然后把花椒过滤掉，只用油，如果想要辣一些，可以往里面加入辣椒，跟花椒油的做法一样，跟花椒一起下锅，炸几下就好了，不能炸太久，油温度过高会把花椒和辣椒给炸焦，会影响口感的。

5、鸡胗煮好之后，捞出来切成小片，继续加入烤好的花生或者炸好的花生米，以及白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士：关于酱汁的配比，咸甜酸三者搭配最为合适，吃起来味道也非常的好吃，糖可以降低醋的酸味，也能提鲜，要想鸡胗吃起来香，花生和芝麻一定要放，保管你得到爽。

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好了，以上就是这道凉拌鸡胗的做法了，不知道大家有没有学会呢？我亲手做了一遍，发现真的好好吃，味道特别好，让人真的是超级满意呀！