春“菠”荡漾，时令菠菜更健康

春天到了，万物生发，处处生机勃勃。一年之计在于春，调理身体从春天做起。从中医养生的角度来说，夏季补心，秋季补肺，冬季补肾，春季则补肝。肝清则目明，要想视力好，除了养成良好的用眼习惯，更要护理好肝脏。药补不如食补，春季养肝我更喜欢绿油油的菠菜。

俗话说，正月菠菜才发青，春季吃菠菜正当时。作为春天的时令蔬菜，菠菜含有多种营养元素，具有滋阴润燥，清肝泻火，调理肠胃等作用。它含有的大量类胡萝卜素和维生素B1，能够有效缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症。含有的维生素E则具有抗氧化的作用，有效防辐射，减少电子产品对眼睛的伤害。菠菜还能帮助我们补铁补血，常吃菠菜脸色红润气色好。它含有的钙镁元素还能有效预防心脑血管疾病。菠菜好处多多，而春天的菠菜口感和营养更是上乘。常见的凉拌菠菜，菠菜粉丝汤，菠菜鸡蛋饼等菜谱已经被我们多次品尝，而我更喜欢菠菜梗炒核桃仁这道菜。核桃补脑更聪明，菠菜养肝目更清，一菜两功能，相信大家都会喜欢它。

所需原料：

菠菜1斤，核桃仁100克，花生油适量，酱油少许，盐少许，姜2片，蒜3瓣。

烹饪步骤：

1， 菠菜1斤洗净，沥水备用。

2， 摘去菠菜叶，留菠菜梗切段过热水焯一下，蒜拍碎，核桃仁洗净，备用。

3， 凉锅下油，油热葱姜爆香。

4， 放入菠菜梗略微翻炒，加入少许盐和酱油入味。

5， 放入核桃仁，翻炒均匀后即可出锅。

6，色香味俱全，补肝又补脑的菠菜梗炒核桃仁就做好了。

这道菜做法简单，但营养丰富，是老少皆宜的一道时令菜。称春天菠菜正好，赶紧给家人做一盘品尝一下吧。最后说一下，

1， 菠菜含有大量的草酸，可以和食物中的钙形成草酸钙，影响钙吸收，所以使用前要用热水焯一下，尽可能把草酸去除。

2， 如果这道菜是为老人准备，核桃仁入锅后要多炒几分钟，核桃仁炒软，老人吃起来才不费劲。