熙子 熙子

安吉白茶是白茶吗?看完我就懂了,原来这些年都错了

要是你喝过安吉白茶,可能会很奇怪,为什么安吉白茶的味道和汤色,有点也不像其他的白茶,反而给人的感觉像是绿茶呢。那是因为,安吉白茶本来就是绿茶。

安吉白茶名字虽然带“白”字,却是实实在在的绿茶,因为茶的分类是按照加工工艺来算的。那为什么叫白茶呢?因为春季低温时,安吉白茶的茶树芽叶发生变异,叶色极淡,接近白色,此茶产自浙江湖州市安吉县,故称为安吉白茶。

我们通常把茶类分为了六类,其中绿茶和白茶各自占据一方,都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准,就是按照茶的加工工艺来划分的。绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成,它是一种不会发酵的茶。换个说法,就是绿茶不会像白茶一样,放得时间久了味道和成分就产生变化,只会放得越久味道越淡。而白茶是属于微发酵茶,它的制作工艺和绿茶完全不同,也因此,只要存放得宜,它会慢慢产生滋味和香气的变换,也因此,白茶才有“新白茶、老白茶”的说法,而绿茶却没有。

可是既然安吉白茶是属于绿茶类,为何名字中带有“白茶”二字呢?我相信许多网友都有这样的困惑,我也咨询了许多茶学方面的专业人士,终于弄清楚为何它是绿茶却叫安吉白茶。

产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶,原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种。在春季,由于叶绿素缺失,茶树在清明前萌发的嫩芽为白色;在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色;雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶;至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

而过了一段时间后,随着气温升高,它的芽叶颜色又会逐渐变深,由淡转绿,最后变得和别的茶叶没有什么区别。正因为这样的茶叶特征,所以它才得名:白茶。这里的白茶,只是它的品牌名称,而不是它属于白茶类。所以,安吉白茶,其实是一种绿茶。

现在你知道它是白茶还是绿茶了吧~

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