菠萝蜜又叫木菠萝是大家熟知的一种水果,其果肉甘甜,味香浓郁,只要吃过菠萝蜜,它的果肉浓香味会余留在口腔中久久不能散去,因此它也有一个好听的别叫“齿留香”,是世界比较有名的热带水果,它全身都是宝,除了果肉可以食用,它的果核也非常好吃,还有包裹菠萝蜜的菠萝丝用来炒菜也是一道不错的美味佳肴。
菠萝蜜含有维生素C,钙,蛋白质,B族维生素等丰富的营养成分,可以补充体内的营养物质。适量食用菠萝蜜有助于清暑解渴,促进肠胃消化,平时我们吃菠萝蜜除了可以当水果,用它来烹饪菜品也是不错的一道美食。
前两天刚好家里买了一个菠萝蜜,果肉也比较多,于是就用菠萝蜜肉加果核搭配排骨做了一道家常菜,菠萝蜜烧排骨,味道酸甜可口,酱香浓郁,又有着菠萝蜜的清香,特别好吃,也很开胃,今天就给大家分享一下菠萝蜜炖排骨的做法,喜欢的朋友可以试试。
【菠萝蜜炖排骨】:
【食材】:菠萝蜜肉、菠萝蜜核、排骨、料酒、冰糖、姜、生抽、盐
【做法】:
1、新鲜菠萝蜜清洗干净,核肉分离,排骨清洗干净剁成小段备用;
2、锅中烧水,加入姜片、料酒,倒入清洗干净的排骨焯水捞出沥干水分;
3、平底锅倒入适量食用油,加入冰糖中小火炒至冰糖融化变色;
4、倒入排骨,翻炒至冰糖均匀的包裹在排骨上面;
5、倒入生抽炒匀,加入清水漫过排骨,加入姜,适量盐,再倒入清洗干净的菠萝蜜核,大火烧开后,中小火慢炖45分钟;
6、炖好后的排骨,大火收汁,关火,趁热倒入菠萝蜜肉翻炒均匀,出锅即可。
菠萝蜜烧排骨就做好了,吃起来的感觉和糖醋排骨的味道差不多,但又多了菠萝蜜的清香口感,吃起来味道会更加鲜美,菠萝蜜核炖熟了以后吃起来也非常软糯,绵绵的有种吃板栗的感觉,同排骨一起炖出来,香味也很浓郁,剥开外皮吃在嘴里绵软好吃。
这道菜在烹饪的过程中没有加过多的配料及香料,最大程度地保留了菠萝蜜原有的甘甜清香,喜欢吃菠萝蜜的朋友可以在家试试这做法,酸甜可口很好吃。
烹饪小贴士:
1、菠萝蜜的果肉记得要关火后再倒入锅中翻炒,由关火后余留下来的余温,适量加热一下果肉即可,这样既能保留果肉的新鲜,也能将果肉自带的甘甜口感散发出来,达到提味的效果,如果下锅太早,果肉炒熟透了就会变得黏稠口感也不好吃了。
2、菠萝蜜核可以事先稍微煮一下,把皮去掉,再倒入锅中同排骨一起炖,这样吃起来会更入味,也更方便一些,我做的时候没去皮,因为孩子喜欢边吃边去皮觉得那样吃起来更有意思,这个就看看人喜好了。
3、在做这道菜的时候大家也尽量不要加过多的香料,香料太重,容易盖住原有的水果香味,排骨要除腥味,只需焯水时在锅中加入几片姜片,适量料酒即可。
4、菠萝蜜核除了可以炖排骨,还可以熬汤,也可以单独煮熟当坚果小零食吃,不要浪费哦。
5、菠萝蜜虽然好吃,但也不要贪多,特别是热体质的人不适合多吃,有过敏体质的人也不适合食用。