黑森林蛋糕的做法，经典蛋糕之一

黑森林蛋糕---- 经典蛋糕之一，虽是经典，但真心简单又好做 ！

黑森林蛋糕----经典蛋糕之一，虽是经典，但真心简单又好做！

【黑森林蛋糕】(8寸)：巧克力戚风蛋糕材料：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ml，水65ml

装裱材料：鲜奶油360ml，糖粉50克，罐装黑樱桃适量，郞姆酒少许，黑巧克力150克

蛋糕体制作步骤：1、把5个鸡蛋蛋黄蛋白分开；2、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发；3、依次加入色拉油和水，搅拌均匀；加入可可粉拌匀；4、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；5、蛋白分次加糖用电动打蛋器打至干性发泡的状态；6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可；8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却；9、将烤好的蛋糕冷却脱模以后平均横剖成三片待用。

巧克力碎制做：

1、把巧克力隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，放巧克力容器里不能有水）；2、把融化的巧克力倒入一个大的平盘里；3、将盘子放入冰箱稍加冷藏；4、用挖果球的勺在上面刮出大片的巧克力碎

组装：

1、把鲜奶油加糖粉打发，取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸郞姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的罐装黑樱桃。2、盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油3、表面撒上黑巧克力碎。

4、在蛋糕表面挤上12朵奶油花5、放上12个新鲜黑樱桃，完毕。

TIPS:1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕。2、原方是用樱桃酒，如果买不到可以用朗姆酒或白兰地代替。

3、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，很容易融化。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。4、黑森林蛋糕外表最后要粘上巧克力屑，所以不用太追求外表奶油裱的平整度。