又到蟹飘香的季节，怎么挑选优质大闸蟹？

每年的九十月份都是吃大闸蟹的好时机，鲜嫩细腻的蟹腿肉，还有软糯的蟹黄，是很多人的心头好，虽然吃起来不是很方便，但还是有很多人趋之若鹜。肥美的大闸蟹谁都会吃，但是会挑的人寥寥无几，往往是花了大价钱，买到手的却是没有什么吃头的螃蟹，接下来我就教大家几个挑选大闸蟹的小技巧吧，轻轻松松就能吃上肥美的大闸蟹。

1、看活力，在所有的挑选方式中，这个应该是最好辨别的。我们在购买螃蟹的时候，尽量不要贪小便宜买死蟹，因为肉质的不新鲜可能会对自己的身体造成伤害。鲜活螃蟹礼盒要检查螃蟹是否鲜活，可以将它翻一个面，如果能够迅速翻转过来就说明足够鲜活，而如果不能马上转过来，则说明活力不够。这样的螃蟹买回家一定要尽快吃完。

2、看蟹爪，颜色看起来黄澄澄的，很有食欲，且爪子还很有力的螃蟹，就是质量比较好的螃蟹。这种螃蟹是生长在湖底的，长期受到锻炼，所以味道会格外鲜美。而如果是蟹爪呈灰色的螃蟹，品质就没有那么好了，这些大闸蟹多半是在自家养的水库里，或者是在泥浆里长大的，蟹爪不够有力，而且味道也没有那么肥美。

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3、看蟹壳，还有就是看蟹壳了，优质的螃蟹它的壳是油亮的，乍一看就像是刷了一层油在上面，而且颜色是呈黑绿色，这样的螃蟹吃起来才够肥嫩。阳澄湖大闸蟹而蟹壳看上去不够亮的，颜色浑浊不清的，多半是大闸蟹生活的水质不够好。所以在购买的时候，要尽量避免这种螃蟹。

4、拆蟹壳，在煮熟螃蟹之后，拆开蟹的背壳观察，上等的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满。除此之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的则呈灰白色。

5、看屁股，屁股越大的螃蟹越好，主要是看它的宽度和厚度。厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

除了这些方式之外，还可以看螃蟹的眼珠，能够灵活转动的就是鲜活的大闸蟹。还可以看螃蟹腿上的毛，能够根根立起的就说明是好螃蟹，而腿毛比较短的就说明味道不够肥美，是不提倡购买的。

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所以总结一下，按照 “青背白肚，金爪黄毛” 的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。

还要注意，姜和醋有一定的驱寒消毒的作用，由于大闸蟹的体内有很多的细菌和沙子，在烹制大闸蟹的时候最好能放点，这样可以让减少病菌的干扰，保证胃肠道的安全。最后希望大家都能挑到新鲜肥美的正宗大闸蟹吧！