做年夜饭，你配齐了吗？-苏宁头条

一到冬天，人们便开始了盼望，期待着家的温暖，期待着那在忙碌中的喜悦。在这寒冷的时节感冒也正是肆意猖獗的时候，一杯甘汁园红糖姜茶暖人心，一碗碗姜汤瞬间温暖着漂泊的人们健康平安的回家过年！

无论远在天涯海角遥望故里，还是坚守岗位咫尺难归，总期望在能够回家团圆，真是世界再大，也要回家。全家人聚在一起，热热闹闹的吃上一顿叫做'合家欢'的除夕年饭。现今吃年夜饭已经不再仅仅是为了吃上一顿，更是为了天各一方的亲人借机相聚，儿女们陪陪父母吃顿团圆饭。

小编搜罗了几道年夜饭每家必做的菜肴，大家一起学着配齐年夜饭吧！

红烧肉

甘汁园老又土多晶体冰糖1kg

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乐畅乐畅八角40g

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李锦记精选生抽 500ml

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材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

糖醋鲤鱼

甘汁园玉米淀粉 450g

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甘汁园一级绵白糖1kg

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李锦记醇酿香醋 500ml

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材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

准备工作：鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

制作方法：清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸。分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

油焖大虾

甘汁园一级白砂糖 1kg

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材料：对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作方法：将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

四喜丸子

乐畅白胡椒粉30g

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李锦记锦珍生抽 1650ml

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材料：猪肉（七分瘦三分肥）400g；荸荠3粒；生菜叶适量；葱白1段；姜1小块儿；鸡蛋1个；白胡椒粉1小勺；盐1/4小勺；料酒2小勺；生抽1大勺；香油1大勺；干淀粉2小勺；清水；生抽1小勺；老抽1大勺；料酒1大勺；食用油适量，生水淀粉适量；

制作方法：猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜，调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉；打入一个鸡蛋用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿，取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性；锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中、中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油；锅中留少许底油倒入炸好的丸子，添清水与丸子持平；再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮；利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底；待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中，将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可。

　　在我国民间，除夕还有守岁的习俗。守岁时从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好的希望之意。我国古代伟大的文学家苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，少年有可夸！”从中可见除夕守岁的积极意义。如今，一些家庭为了避免麻烦，就直接将年夜饭的地点放到了饭店。但无论在哪里吃，团圆的主题是不会变的。