天冷就要吃点热乎的！懒人最爱的一碗面

面条最早起源于中国，距今已有4000多年的历史。用面粉加水和成面团，之后或压、或擀、或抻片，经过反复搓、拉、捏等手段制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成。

中国人每逢生辰都会来上一碗面，长长的面条寓意长命百岁。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。

北方人吃面，少不了就着面汤和一头蒜。从西北的甘肃、陕西，中原一带的山西、河南，一路吃到山东，兰州拉面、油泼面、刀削面、打卤面，让人见了豪气和食欲顿生。

南方人吃起面来精致优雅，几乎每一座城市都有自己吃面的代表作。沿海的温州、台州、宁波等地，属于“近海楼台”，自然是海鲜面的主场；浙中一带则由于丘陵的阻隔，文化多元，面的种类也丰富而多样。

焖面真是一道菜香浓郁的面食，蔬菜面条一锅出，完美解决了茄子炒成菜的油腻感，软糯美味又不失本味，这焖面我能吃两碗！

By 豆果美食达人美姐姐的小资生活

- 食材清单 -

茄子 2个 肉 60克

面条 适量 豆瓣酱 1大勺

蚝油 半勺 生抽 2勺

老抽 半勺 白糖 半勺

- 做法 -

1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。

2.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

3.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，加入半勺耗油，两勺生抽，半勺老抽、半勺糖拌匀待用。

4.锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

5.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟，刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

6.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了，加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

7.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。

8.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况，香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。