营养丰富的鸡蛋，你知道怎么吃更合理吗

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋的烹调方式无非就是煮、蒸、炸、炒。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%。

由此看来，煮、蒸鸡蛋是更合理的吃法，生吃则是错误吃法。

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂问题，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”，应避免放在冷水里小火缓慢加热。

待水开后，把凉鸡蛋（冷藏后或冷水浸泡后）放入开水中煮8分钟即可熟透，只要保持水开，小火即可。

为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同。

老年人每天可以吃1至2个，轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个。

肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。

土鸡蛋 40枚装

¥

去购买