葡萄酒也能有“熟悉风味”

在近几年接触葡萄酒知识的过程中，经常遇到的问题就是我们对现有的葡萄酒味觉体系接受程度很低，因为品酒师大多都用专业词来形容一款酒的风味，就导致我们对葡萄酒味道接受度极低，可能不会轻易去尝试喝葡萄酒。

但是有没有想过我们可以去创造一套属于我们能够接受的风味体系呢？可能一开始会觉得不可思议或者觉得这很难以尝试，其实并不然，林殿理先生就这个问题回答：“我和身边的一些同行，其实已经有意识地在这么做。”他说，在一些分享会和培训课上，他会尝试用国人熟悉的杨梅、荔枝、豆腐乳这样的食物来分析葡萄酒里的味道，受众一听就懂，能够马上记住酒的特点。

虽然“建立这样一套系统并不是一个人所能完成，要国内的品酒师们有意识地去这么做，慢慢达成共识。”林殿理先生说。是的，要让国人更喜爱葡萄酒，首先要让他们更容易理解葡萄酒，一旦国内的品酒师们都能够用更中国化、更接地气的语言去分享。

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对于一般的消费者而言，葡萄酒通常是在饭桌或酒局上喝的，“葡萄酒的美妙，除了在餐桌上搭配美食之外，在日常搭配一些小吃，慢慢品尝同样会很有乐趣。”

用来搭配葡萄酒的小吃大多是乳酪、坚果这一类的食物，如果搭配的好，你会有一想不到的收获。而加州巴旦木这类坚果，口感松脆，味道平和，富含具有抗氧化功能的维生素E等多种营养素，是搭配葡萄酒的健康之选。

还有青柠孜然口味的加州巴旦木与甜果香味的雷司令便是绝妙搭配，而罗勒香草口味的加州巴旦木搭配清爽的红葡萄酒，或者冰镇白葡萄酒长相思，也能让你的味蕾享受至臻体验。

其实葡萄酒没有想像的“高深”，是因为不懂所以敬而远之。“葡萄酒其实很随性，心情好想吃饭的时候就用来吃饭，想配小吃的时候就配小吃”，

和其他酒类一样，你用什么心态去对待葡萄酒，它就可以给你什么样的回馈。你可以是一个追求葡萄酒美妙变化的极致爱好者，也可以是一个仅仅单纯想喝一瓶葡萄酒的普通消费者，而葡萄酒始终不变的吸引力，是它所蕴含的风土特质和健康优雅。

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