冬天来了之后,周末便很少和朋友一起出去玩耍了。
只想一个人暖呵呵的窝在家里,撸着猫,喝着茶。
而且冬季哪哪都干燥,上班忙碌的时候根本想不起来喝水,喉咙干巴巴的。
趁着周末这难得的时间多喝喝茶水,养养嗓子也是好的。
冬天还是更适合喝红茶、熟普等发酵过,性质较温的茶类。
前一段时间沉迷煮茶,现在有些腻味了,改成泡茶吧。
一个人在家里安安静静地泡上几泡茶,也是不错的选择。
在家的时候怎样泡出一杯仪式感十足又清润甘甜的好茶呢?
第一步,收拾茶桌
都说了要泡出一杯有仪式感的好茶,桌面上乱糟糟的,怎么行?
前一段时间太过忙碌,导致茶桌被笔记本电脑、各种文件资料淹没,放在桌旁的绿植也好久没有浇水,以至有些蔫吧了。
杂物收一收,给绿植浇浇水,把收起来的茶具摆放到桌上。
白瓷盖碗,玻璃公道杯,再拿上一个自己喜欢的瓷杯做主人杯,清洗干净之后就能开始泡茶了。
相比茶壶泡茶,小编更喜欢用白瓷盖碗,茶汤浓淡程度方便观察不说,出水也非常顺畅。
茶壶这一点上就比不上盖碗,茶水顺着壶嘴缓缓流出时,等于增加了茶汤的出汤时间,茶内质过度析出后,茶汤还怎么清润可口呢?
所以一个人泡茶的时候选择盖碗是一个不错的决定。
第二步,温杯
尤其在冬季,温杯是一件非常有必要的事情。
即使茶具已经用清水洗净,还是少不了将沸水倒进盖碗后合上盖子一分钟作为温杯的程序。
不仅是为了卫生,还为了带走杯内残余的生水味。这时候投入干茶,还可以唤醒干茶,激发茶香。
借助杯内的余温,茶叶就像走进了桑拿房,香气一下就从盖碗中传了出来。这时候我们可以拿起杯盖,轻嗅上面的茶香。
温杯作为泡茶前的准备工作不可忽略。
第三步,干茶称重
茶汤要想浓淡适中,必须茶水比例合适。
一个110毫升的盖碗,投茶量在1:15-1:20之间,根据个人口味可以适当调整。
注水时,水量在接近碗口处停止,这时候的水量刚好在100毫升左右。
如果是小包装的茶叶可以一次投茶,如果是茶饼茶砖等需要撬茶的形式,可以拿一个茶秤,秤出合适的重量。
精准的投茶量,可以保证我们每一次喝到的茶水都是可口的。
不然,投茶量过多会导致茶水苦涩,投茶量过少会导致茶水寡淡,这两种情况都不是好的喝茶体验。
第四步,沸水泡茶
泡茶的时候,都建议使用热水,只有在沸腾的热水冲击下,藏在茶叶里面香气才会完全被激发出来。
多种层次的香气层层递进,首先迎来的是高扬的茶香,随着温度冷却,更为婉转的茶香飘荡在空气中。
如果用85摄氏度的水冲泡,原本高阳的茶香遇上温吞的水,就像是急性子遇上了慢性子,两个人完全不合拍。
为了更好地享受茶汤,还是用沸水吧。
第五步,注水方式要注意
第一遍泡茶时为了快速浸湿茶叶我们可以选择环壁注水。
因为有的茶叶重量较轻,如果选择使用定点注水的方式,茶叶不能完全被打湿,很容易造成茶叶内质释放不均匀的现象。
悬壶高冲是非常不建议采用的手法,整个画面美则美矣,但是看看茶桌上四处飞溅的水珠,你还觉得美吗?
快注水非常实用,短短两三秒之内完成注水,避免了茶叶在注水时与沸水接触时间多长,使茶味过于浓郁。
第六步,快速饼彻底地倒出茶汤
内质丰富的好茶在接触到沸水的瞬间,茶内质就开始析出。
短短5-6秒就可以出汤,如果闷泡,茶内质大量析出,茶汤就会过于苦涩。
闷泡还会造成茶叶不耐泡。
如果一开始就选择快出水,不仅每一泡的滋味平均,茶叶的耐泡度也会大大地提升。
等茶汤味道开始变淡了,就可以延长出汤时间获得更多的茶味。
用盖碗泡茶时掌握前快后慢的出汤速度,你就能泡出令人满意的茶汤了。
冬天外出的概率减少了很多,不如多给些时间给自己的小爱好。
喝上几泡茶,是极好的休闲时光。
顺便琢磨琢磨,怎么样泡茶才能泡得更好。
记录一下自己泡茶时的心得体会,改变一下泡茶的小细节,也许你会有不一样的发现。