下饭好茶你会做吗？蟹味菇炒鸭蛋与咸鸭蛋教你做!

蟹味菇炒鸭蛋

主料：

鸭蛋2个 蟹味菇180g

辅料：

葱2根 盐适量 料酒少许 玉米油适量

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做法：

1准备好材料先。

2蟹味菇去除根部，洗净。

3锅中加入适量清水，煮开，将蟹味菇放入焯30秒，然后取出过一下凉水，沥干水分。

4鸭蛋家少许料酒打散。

5炒锅中倒入适量玉米油，烧热，将蛋液倒入炒熟。

6然后捞出放入碗中待用。

7锅中留少许底油，将蟹味菇放入翻炒一下，时间不要太长，30秒即可。

8然后合入炒好的鸭蛋，一起翻炒。

9倒入一点点清水，烧至沸腾。

10倒入少许酱油。

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11加入盐调味。

12最后装盘撒如葱花即可。

咸鸭蛋

主料：

鸭蛋 20个

辅料：

盐适量 白酒适量

做法：

1备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐

2鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净

3倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转

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4泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住

5裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右

6煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可

7煮好后，切开便可食用了

提示：

1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质

2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油

3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上

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