蜂蜜发酵是过期了吗？还能吃吗？

1 如何判断蜂蜜是发酵了？

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蜂蜜的味道变化

发酵前：

吃起来蜂蜜正常是甜味，有个别蜂蜜品种会有浅淡的酸味。

闻起来蜂蜜会有蜜源植物的花香味。

发酵后：

闻起来是类似蒸馒头酵母发酵的酸味，并且味道很大，有时会伴随酒精的味道。

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蜂蜜的气泡

发酵前:

蜂蜜泡沫是十分细腻的，并且数量不多，只是在蜂蜜表面一层.

发酵后:

蜂蜜的气泡一般很大，类似二氧化碳饮料的气泡,很容易看出来。

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蜂蜜的性状变化

在同一温度的情况下，发酵后的蜂蜜会比发酵前稀，随着气温越来越低，蜂蜜也不会变浓稠，可放进冰箱冷冻尝试。

建议使用拉丝法判断

2 发酵的蜂蜜是过期了吗？

蜂蜜发酵是过期的一种。

蜂蜜是不易变质的食物，成熟的蜂蜜本身具有防腐作用。

蜂蜜发酵了，证明蜂蜜是不成熟蜜，蜜蜂酿制时间不够，含水量说过，被人为取出售卖，这样的蜂蜜利于酵母菌的生产繁殖，就容易发酵。

3 发酵的蜂蜜还能吃吗？

发酵不严重的情况下（少量泡沫，酸味、酒精味不明显）：

放进冰箱中冷冻保存，蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可。

低温可以阻止酵母的继续发酵，这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的继续发酵。

发酵严重的情况下（泡沫多，酸味、酒精味明显）：

吃了这样的蜂蜜后，可能引起腹泻。

而且严重发酵的蜂蜜中的营养成分已经都被破坏，即使吃了也没什么用了。

温馨提示：

购买蜂蜜的时候，可查看瓶身波美度：波美度≥40度时，蜂蜜不易变质，正常蜂蜜最大的波美度是≥42°。

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