今天教大家做一款轻乳酪蛋糕,而且是迷你型无黄油清爽版哦~
【轻乳酪蛋糕】(三能SN60325汉堡模5个,也相当于一个6寸蛋糕)
材料:奶油乳酪:100g、牛奶A:42g、低筋粉:35g、牛奶B:45g、鸡蛋:3个(中等大小)、白砂糖:42g
做法:1、把奶油乳酪放入一个不锈钢盆,隔热水搅拌至丝滑状态;2、把牛奶A倒入奶油乳酪,用手动打蛋器搅拌均匀;3、低筋粉筛入牛奶B中;4、用力搅拌至均匀;
5、把“步骤4的牛奶和低筋粉混合物”倒入“步骤2的奶油乳酪和牛奶混合物”。隔热水用手动打蛋器搅拌至划过痕迹不会马上消失,离开热水,继续搅拌均匀;6、把蛋黄打散,倒入奶酪糊,用手动打蛋器搅拌均匀;
7、打发蛋白:用电动打蛋器,分三次加入白砂糖,打发蛋白到可以看到小弯钩,而且可以保持这个形状;8、把奶酪糊用手动打蛋器再打一下防止沉底不均匀,取1/3打发的蛋白霜放入奶酪糊中,用刮刀搅拌;9、再将奶酪糊倒回剩余的2/3蛋白霜中。继续用刮刀搅拌。直到均匀;
10、把蛋糕糊倒入模具中,8分满,放入烤盘。烤盘中加开水至模具2/3处;11、烤盘放入烤箱中层。烤箱提前预热180度,入炉转150度,烤80—90分钟,最后要观察上色;12、出炉后稍凉即可脱模。
最后烙上独家印记
哈哈。。。属于我滴轻乳酪 迷你。