知识：如何挑选和辨别盘锦稻田蟹？

秋日食蟹小课堂：

【如何挑选好的盘锦稻田蟹？】

一、螃蟹一定要是青壳白底的，且腿上和大夹上都是毛

二、捏螃蟹腿，和筷子一样硬的是好的蟹子

三、看蟹嘴，蟹底和鳍里边都是带黄的，有黄就是肥蟹子

【如何辨别盘锦河蟹的真伪？】

辨别盘锦河蟹应该主要从以下方面入手：

1.看价格

如果当季产量较低，价格会相应的高一些

2.看颜色

由于土质的原因，盘锦河蟹的眼睛呈黑色，其他地方的螃蟹呈土黄色。

盘锦河蟹的蟹盖颜色比较深，主要呈黑色或者铁青色，其他地方的螃蟹蟹盖颜色较浅。

3.观外表

盘锦河蟹的爪毛长短适中，全部呈深褐色，其他地方的螃蟹爪毛较浅。

盘锦河蟹的蟹盖上马蹄印十分清晰，南方的较浅一些。

其次，由于临近辽河水系，所以盘锦河蟹的马蹄印十分干净，如果马蹄印有泥，则可能是江蟹。

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4.味道

虽然盘锦河蟹是淡水养殖，但是身上还带有盐碱的味道。