向着三文鱼自由进发~

三文鱼最强攻略！

1.产地选哪里？

最佳选择---经典挪威三文鱼，也称大西洋鲑鱼

主要分布在北大西洋海域和北美洲东岸，是深海鱼。深海鱼生活的水域盐浓度较高，及生成种类较少，打捞上来会进行低温急冻处理，能在一定程度上杀死体内的寄生虫。根据产地不同大西洋鲑鱼通常分为苏格兰三文鱼、法罗群岛三文鱼、澳洲三文鱼、智利三文鱼等等都是很合适的选择。

2.怎么挑新鲜的？

切好的三文鱼鱼块，鲜艳橙红色的鱼肉一定是富有弹性的，用手指轻轻按压，会马上恢复原样。

3.怎么吃，怎么做才更好吃？

三文鱼全身都是宝，不同部位有不同的吃法。切割好的三文鱼大致可以分为肚腩、腹部、背部、鱼尾以及鱼头、鱼皮、鱼骨等。

①.生食

三文鱼刺身：最适合做成刺身的部位是【肚腩和腹部】。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，会有少部分人觉得肥腻，因为所占比例不大，价格比较高；腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人接受。

②熟食：

香煎三文鱼：相比与腹部搭配做刺身，【背部】更适合做成熟食。用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。（三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。）

寿司：三文鱼【尾部】的肉，没有太多水分，脂肪含量不高，做刺身的话颜色不好看，最适合跟寿司饭结合。

烤三文鱼：与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把【鱼尾】放入烤箱烤20分钟即可。

炖汤：选择【鱼头】部位。将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开，放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时，起锅前加入盐和胡椒粉调味。

凉拌：选择【鱼皮】。将鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。

油炸：选择【鱼骨】部位。腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可。另【鱼鳍】部分也可油炸，蘸点儿生粉，放入油锅炸制，口感更显得外香内嫩，油润甘香。