为了吃包方便面,提前煮半只母鸡。
然后,鸡汤煮了菌菇拉面,鸡剔骨拆肉,拌成手撕鸡。
有面有汤还有肉。
【菌菇鸡汤面】
材料:母鸡半只,姜4片,大葱1颗;香菇80克,平菇60克,白玉菇,拉面1袋。
做法:鸡清洗干净后放入铸铁锅内,一次性的加满清水,再放入葱段姜片。
加盖大火煮开后转最小火,慢慢煲炖1个小时左右,至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。火调到最小,让锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
煲炖好,将汤过滤到另一珐琅铸铁锅中;鸡捞出,鸡肉剔骨撕成条状。
鸡肉,加葱丝、盐、米醋、生抽、白糖、小米椒,拌匀即成手撕鸡。
三种蘑菇洗净,香菇切片,平菇撕成小块;葱丝是拌手撕鸡用的。
鸡汤中放入蘑菇,上火煮开。
放入拉面,煮一分钟即熟,再加入拉面袋中的调味料拌匀即可。
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