电饭锅做蛋糕的配方和注意点，想不蓬松都难！

近期，很多人宅家感觉无聊，用做美食来打发时光。而现在比较热门电饭锅蛋糕的做法，很多网友表示很难做，自己按配方一步步做，可蛋糕根本不蓬松，怎么回事呢？

很多人说:“网上那么多方子到底哪个是真的呢？我失败了是方子的问题吗”？别人做出来松松软软，我做的蛋糕里面黏黏的湿湿的，还分层，很难吃？

面对这些问题，咱不得不出个总结教程，把大家容易失败的原因做些解答。同时，也给一个更适合电饭锅蛋糕的方子，让你做出蓬松柔软的蛋糕，不油腻不甜，全家老少都喜欢吃。

准备食材：

低筋面粉120克、室温鸡蛋4个（60克左右每个）、牛奶40克、食用油30克、细砂糖60克、柠檬汁几滴、低筋面粉，或者普通面粉＋玉米淀粉（300克+100克）混合就可以。蛋糕用的鸡蛋一般每个是60到65克，不要太大也不要太小，反之会影响你食材的比例。鸡蛋从冰箱里拿出来后，用温水泡十分钟（利于打发）。食用油是指无色无味的油，大豆油，葵花籽油，玉米油，色拉油，橄榄油都可以。但是花生油，胡麻油就别用了，味道大，颜色重，做出来的蛋糕很腻。

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做法、步骤

1，电饭锅预热

打开电饭锅，内胆刷油，空锅选煮饭键，去做好其他的准备，做好后正好预热好，不用等。（这一步很重要，切记）

2，打蛋

在无油无水的盆中打蛋，挤入几滴柠檬汁（白醋也可），柠檬汁可以减少蛋腥味。

打蛋均匀后，一次性加入白糖（60克），继续中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路就可以了。

3，和面

将准备好的面粉一次性筛入蛋糊中，翻拌均匀，注意是翻拌，不是画圈似的搅拌，避免消泡，翻拌到没有干粉。

4，食用油和牛奶混合

搅合食用油和牛奶，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

5，搅拌

将第四步准备好的，分三次加入到面糊中，加一次搅拌均匀以后再加。最后它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。

6、入锅

倒入预热好的电饭锅中（从高处倒入），盖盖子按煮饭键，加热40分钟左右（不可时间太短），因为时间短，蛋糕中间会湿润发粘不熟。

加热够40分钟以后，直接保温键焖20分钟，这一步不要打开盖子，相当于降低温度继续加热，可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。

一个蛋糕做好了，蛋糕底部金黄，里面绵密又蓬松，不塌不湿，就像海绵一样，弹性十足，口感清甜当早餐很不错。如果家人正好过生日，外面买不到生日蛋糕，这个就做生日蛋糕也不错。

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备注:以上是2L的电饭锅做的量，如果你家里电饭锅稍大，建议食材加量，加热也适当延长点时间。