饺子馅怎么调才好吃？学会这个技巧馅超香

在我国北方，很多人都喜欢吃饺子，随着生活水平的提高，以前只能在过节的时候吃的饺子，现在隔三差五都会吃一次。

生活中比较常见的饺子馅有白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、蘑菇猪肉、萝卜猪肉等等，而我最喜欢的就是猪肉大葱馅。为什么我们在外边吃的猪肉大葱馅饺子比自己做好要香很多，原来是我们在调制馅料时搞错了顺序。

今天就和大家好好聊一聊这个猪肉大葱饺子调陷的顺序及一些技巧，保证让你做出喷香美味的饺子来。

食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g。

做法：

1.把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好用刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

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2.先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。喜欢的小伙伴赶快试试吧！