桂花糯米藕的家常做法，出锅软糯香甜，一口下去真解馋

说到莲藕，大家都吃过吧？口感清甜而脆爽，可以生食也可以炒、炖、烤，做法十分多样，菜品的包容性也很强。不仅如此，小小莲藕的药用价值也值得一说，莲藕含有丰富的水分、碳水化合物粗纤维，以及各种人体所需营养素，冬天常吃的藕粉有消食止泻、滋补养性的作用，对女性来讲是上好的滋补佳品。

不过，莲藕性寒，有清热凉血的作用，这道桂花糯米糖藕中，红糖刚好中和了莲藕的凉，让口感更佳、也更滋补。

所需食材：

莲藕1节、糯米50克、红糖50克、冰糖60克、红枣3颗、干桂花适量

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制作步骤：

1、准备新鲜糯米，洗净后泡水半小时。

2、准备小节莲藕，用挂刀把藕表面的刮干净。

3、塞进糯米。藕从头部切一小段，用刀切开莲藕时需要果断一点，以免藕的切面不规整，糯米不好放进去，一边塞进糯米，一边用筷子轻轻压实。

4、莲藕的两头都要塞进糯米，再用牙签固定，以防用水煮的时候，糯米会掉出来。

5、把红糖、冰糖、红枣放入锅中，再加入1000ml左右的水。可以选择比较小、深的锅，保证水能没过莲藕，锅太大后面收汁会很麻烦。

6、烹饪工具最好选用有煲汤、闷煮的，比如说可以选择电饭煲。把食材放进锅中后，按下煲汤键2小时，天气不热的话，可适当让它在里面闷一会儿，莲藕会更加软糯、汤汁也会浓郁香甜。

7、接下来是收汁部分，转大火，一边收汁，一边往莲藕上不断浇汁。上色的关键是：翻面，并且防止酱汁糊底，等水分少了三分之二就可以把藕捞出来了。

8、最后继续用大火，熬到汤汁冒粘稠的泡泡就可以。

9、这是已经上色后的藕，放在盘中放凉备用。

10、放凉过程中，光泽会稍微减少，浇上熬好的汤汁就会看起来非常诱人啦。

11、将放凉的莲藕，均匀切片，淋上浓稠的汤汁，再撒上桂花碎，晶莹剔透十分动人。

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一口一片的糯米糖藕，脆口的藕片经过高温炖煮，少了一层脆生的口感，非常绵密，加上糯米的夹心，软糯而不粘牙，红糖清甜、桂花清香，也可以当做午后小食也非常惬意。