肉也可以做零食？拯救无肉不欢的你

肉食动物，连吃零食也要开肉的派对，毕竟，零食本身已是难以抗拒的诱惑，更何况是肉脯？牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻，只切实地说，只要大脑与“肉脯”一词对上暗号，口舌就会自动分泌想吃的欲望唾液。

比起糖果的治愈，肉脯带来的是实在的满足感。它是肉食爱好者的福音，也是容易饥饿人的饱腹良品。想要尝到完全契合自己心意的肉系零食并不麻烦，它的制作过程可复杂亦可简单，也能完全在家被实践与操作。

今天，我分享给大家3 道自制肉脯，带上对肉脯的各种想象，一起选肉、切肉、腌渍、焖煮、烘焙……拥抱全世界都是肉！肉！肉！的大满足吧。

◆Part 1

川味牛肉干

【良品铺子-麻辣牛肉108g】牛肉干四川特产零食牛肉麻辣味

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牛肉切粒，用卤料腌渍 1~2 小时。面包机去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶，用炖煮模式炖煮 45 分钟后取出；中途需要打开面包机翻拌一次，使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）。将牛肉从面包机桶中取出，并滤掉全部汤汁。

在面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料，启动翻炒程序炒 45 分钟左右，直至牛肉变干即可。如果没有面包机，第二步可用炖锅代替。在炖锅中加 500 毫升水将牛肉炖煮软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干即可。

◆Part 2

泰式辣杧果鱿鱼丝

鱿鱼干洗净后放入大号深盘，倒腌渍料，加开水没过鱿鱼干，腌渍 40 分钟至鱿鱼吸水，稍微变卷。将腌好的鱿鱼用竹签串起固定，放入烤箱以 180℃ 的温度烤 10 分钟，并趁热取出撕成丝。将芒果、小米辣打成泥，添加泰式甜辣酱制成辣杧果酱。

往鱿鱼丝上倒辣芒果酱，并搅拌均匀。将拌匀的鱿鱼丝平铺在烤盘上，再次以 180℃ 烘烤 10 分钟，最后取出放凉，至酱汁吸收、表面变干即可。

◆Part 3

海苔芝麻猪肉脯

将盐半勺、酱油40 毫升、味啉30 毫升、鲣鱼花1 小搓、白胡椒1/4 茶勺、姜10 克切片、蒜1 颗切片、红糖粉2勺、小米辣放入小锅煮开，过滤出汤汁后倒入猪肉馅中。将猪肉馅用料理机搅打成泥，取适量肉泥摊平在一张油纸上，表面盖上另一张油纸，用擀面杖将其擀开，压薄压紧，且越薄越好。

去掉上层油纸，放入烤箱，以 180℃ 的温度烤 10 分钟左右取出。在肉脯表面刷一层蜂蜜，继续放入烤箱烤 3 分钟；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并贴上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分钟即可。