农村这4种干菜，炒菜炖汤都美味！

在我国的农村，除了种植粮食，还会种植一些蔬菜。每家每户，通常都有一块菜地，用来种植当季的蔬菜，这样就能自给自足了。不像城市里面，蔬菜还得买着吃，平时吃不完的新鲜蔬菜，多数人就会晾晒成干菜，留着慢慢的吃。

有一些的干菜，其实比新鲜蔬菜还要好吃，我们吃过的梅菜扣肉，干辣椒等，都是干菜的一种。采摘新鲜的蔬菜，自然晾晒而干，不仅保存的营养价值，且提升了蔬菜的口感，保存时间也大大延长了。下面4种农村干菜，相信很多人吃过，用来炒菜炖汤，都非常的美味。

黄花菜干

黄花菜，是一种百合草本植物，只有开了花以后，才能够采摘的。可食用部分，基本就是花朵的部分，用来煮汤味道好，营养价值也高。在我国的山西、山东、浙江、湖南、福建、台湾、江西、和两广等地区均有，分布较为广泛。

由于新鲜的不好保存，市场就有了干黄花菜，经过晾晒干的黄花菜，色泽金黄，花瓣肥厚，吃起来有种独特的香味。多食用干黄花菜，可助眠安神、清热利湿，同时还能抵抗衰老，对人体有着重要的作用。

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竹笋干

有一种食材外国人不吃，只有中国人才会吃的。那就是竹笋，这种竹子的嫩芽，还未竹化之前，就被采摘了下来，用来制作成菜肴，非常的肥嫩味美。一般的竹笋，都是以春笋，和冬笋为主，当季吃不完的竹笋，通常会晾晒成干。

经过晾晒后的竹笋，就成了竹笋干，非常便于保存。根据制作的过程，我们就可以分为淡笋干，和咸笋干。淡笋干在制作的过程中，不加盐或加极少量的盐，适合大多数人适用。而咸笋干的话，在笋干的表面，抹了一层薄薄的细盐，口感非常不错。

萝卜干

萝卜是一种廉价的蔬菜，相比其他蔬菜来说，价格要低的多。吃法也是各种各样，新鲜的能用来煲汤，清炒焖煮。晒干的萝卜，用来做辣椒萝卜干，爆炒萝卜干，味道都很美味。吃起来的口感，就是脆爽可口，吃了还想吃。

腌制萝卜干，一般是天气凉爽的季节，或者是寒冷的季节。选用新鲜的萝卜，洗净切成条，然后放到太阳下暴晒，用盐腌制一下，差不多就可以食用了。喜欢吃辣的人，都会在萝卜干里，加上一些辣椒，非常的好下饭。

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梅干菜

最后一种干菜，相信大家都熟悉，就是梅干菜。我们平时吃的梅菜扣肉，就是用的这种干菜，来作为辅料的。垫在扣肉的底下，即吸收了油脂，又散发出梅菜的香味。解油腻的同时，还能补充维生素，营养价值很全面。

梅干菜，多数是用的芥菜，来作为主要原料。做法是先把菜叶晾干，堆黄以后，再进行加盐腌制而成的食材，最后晒干装坛即可。这样做的目的，不仅仅是延长保存时间，更是提高了口感。家常做饭炒菜，都可以用它作为辅料。