没几天就要到清明节了,对于黑凡这种漂泊在外不能回家的人来说,最想念的毫无疑问就是远方家乡的亲人,其次就是家乡的美食了。还记得小时候在老家,一临近清明节奶奶就会带着我去外面的田野上摘一种草,用来制作清明团,这是很遥远的记忆了,可还是一直留在我的心中,品尝不仅是那种特殊的美味,更是一种情感与记忆。那种草在我们老家就被称为“清明”,学名为棉菜曲鼠草,在清明前后生长得尤为肥嫩,适合食用,个人感觉这种原材制作出来的清明团,比之其它常见的清明团都要好吃,可惜这是农村才能找到的美食,在城市里已经很难采摘了,很大一部分人小时候应该都有吃过。【采摘】
“清明”草的采摘有一点要注意,那就是采摘的时候不要挑选太老的,这样的清明草在之后制作清明团的时候很容易就会影响口感,降低清明果的美味程度。【清洗】
先大体的清洗一遍,过滤掉上面黏着的泥土,然后再放入一个大盆中,一根一根的进行清洗,跳去老的坏的叶子,也去除一些较为顽强的污垢。最后在换用清水清洗个几遍,确定它已经很干净了,就可以使用了。【制作】
在我们那制作清明团和制作麻糍的方法都是差不多的,加入清明草打碎后加入糯米混着打,然后包馅蒸制就可以了,馅的选择可以完全按照自己的喜好来,没有硬性要求。这样制作出来的清明团,黑凡小时候能一次性吃十多个,美味自然不用多说。
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