煎鱼时这样做，煎出的鱼肉质鲜嫩还不黏锅！

营养丰富的鱼，一直是餐桌上的一道佳肴。鱼的菜品也是多样化的，不管是红烧、清蒸亦或者是炭烤都有它们独特的味道。不过，要论年轻人最爱的一道吃法，那非煎、炸莫属了。不过在制作这道美味的时候，很多人都遇到过这种问题，那就是在煎鱼的时候，黏锅成了不可避免的麻烦。其实，不管煎什么鱼，只要放了足够的油，只要再多加上这一样东西，不但肉质鲜嫩，更不会有黏锅的问题出现。

主角登场，说的这一样东西就是白糖。在制作鱼首先需要刮鱼鳞、清洗内脏。不过，在清洗内脏和洗鱼鳞的时候，不要用菜刀刮鱼鳞，不然会损伤皮肤。可以用上鱼鳞刮具，既不会损失鱼皮，又可以让它又快又干净。鱼下锅的时候，最好先腌制，用时大概20分钟，煎出的鱼味道会更入味。

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然后就到了非常重要的一个步骤，需要把腌好的鱼进行沥干处理。处理完毕好，就直接把他放在火锅里，这个时候可以把醋均匀的抹擦在鱼皮上，适当的在锅里加上白糖。以上两个步骤做完后，就可以倒油入锅了，接着进行正常煎鱼的步骤就行了。不管是两面一起煎还是一面慢慢的煎，都不会出现问题。通常情况而言，这种方法煎出的鱼不但完整，不会出现黏锅的情况，而且鱼皮也不会受到损伤，也可以保证鱼的美观和完整。

可能大家到这个步骤，还在疑问为什么白糖对于煎鱼有这么大的影响呢？其实，糖不但可以降低油温的渗透速度，简而言之就是糖中的油渗入到鱼中的速度变慢。如此一来，煎鱼不但不用担心黏锅，还可以确保味道的入味。

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看了的介绍，有没有蠢蠢欲动想要马上尝试一下呢！煎鱼的时候加点白糖，看是不是可以不黏锅，鱼的完整性也不会影响，再试试看鱼肉在白糖的影响下，会变得更加爽口柔嫩。