坚果干果如何选购？坚果挑选、食用与保存注意

坚果虽好，但是也不能乱吃，在选购上也需要擦亮眼睛，坚果挑选需要注意外形、色泽、气味和滋味，口感不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。坚果油脂量高，热量高，所以食用不宜过多，也不宜存放过久，尽量放在阴凉干燥处。下面就为大家分享坚果选购、食用及保存方法知识大全。

第一、坚果干果怎么挑选？

1、核桃选购：看外壳，优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密，核壳无油渍渗出；掂重量，比较掂手，说明核仁很饱满；看核仁，核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可。

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2、松子选购：先看壳色，壳色浅褐光亮者为佳。其次松仁肉色洁白，松仁芽芯色白，如果是其它色说明已变质。另外看松子是否干燥，壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且易脱落为佳。3、杏仁选购：应挑选颗粒饱满，颜色较浅，体积正常而非干瘪微小的，气味香而新鲜的杏仁；而不要挑选颜色过深，看起来干瘪的杏仁，这类杏仁多数用化学物品加工过，或者营养流失，发霉变质，不宜食用。

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4、碧根果选购：碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。挑选碧根果应观察果仁，果仁丰满为上，干瘪为次。5、板栗选购：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；接着用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪。

第二、坚果食用注意事项

1、坚果适量吃：根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每周平均应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10克左右。而且不同的坚果在食用方面还是有一定的讲究和禁忌，比如核桃吃多易上火、腹泻、不易消化。

2、有哈喇味的坚果勿吃：储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现哈喇味。这种坏果食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病，切不可食用。

3、霉变的坚果勿吃：很多坚果易霉变，产生剧毒物质“黄曲霉毒素”，它是一种致癌物，摄入过多会导致人发烧、呕吐，严重的还可能危及生命。

4、口味太重的坚果勿吃：许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处，选购时尽量注意。

第三、坚果干果怎么保存？

坚果虽好而且存放时间相对比较长，但也是有保质期的。一般正常的坚果保质期是240天，而且坚果类含油脂成分较多，在常温下放置易氧化，产生难闻的哈喇味，也易受潮霉变，最好是密封保存为宜。

方法1：最好放在干燥的环境里，以免受潮，一般通风好的地方更好。放在朝阳的房间里比较不错的。要用塑料袋等包扎好再保存。

方法2：放在密闭容器里，相比塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。

方法3：如果储存的坚果比较多，那就适当的用些干燥剂，存放干果的效果最好了。但干燥剂不能食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。