无凉面不夏天，两分钟教你做一碗风扇凉面！

酷暑步步逼近，身为吃货的胖编竟也会有食欲不振的时候...我觉得，现在能拯救吃货的也只有它了——风扇凉面

什么是风扇凉面？

“风扇凉面”是指用电风扇将面吹凉拌酱食用的一种凉面，在苏州地区尤为风行；每年的6月到9月，便是苏州的风扇凉面登场时间。老饕们各显身手，为这碗面附上一份古早风情。

苏州的风扇凉面一般是小宽面，先蒸到微熟,再下水煮到“二滚”后沥干，拌上色泽诱人的油，用电风扇吹干晾凉以后，淋上各类特色浇头，简直是仲夏的福利。

这种方法不用过凉水，可以让面条爽滑而不粘腻，口感更好，风扇凉面由此得名。吃起来更卫生，还不用担心拉肚子！小编这就来安利怎么做出好吃又凉爽的风扇凉面！

三丝凉面

三丝的浇头默默担任着配角的重要职责，青椒、胡萝卜丝、韭黄，让面的层次感愈发丰富。

所需材料：

金龙鱼优+活性发酵空心挂面、青椒、胡萝卜、韭黄、虾仁、金龙鱼小磨香油、酱油、蒜末、生抽、老抽、料酒、醋

金龙鱼优+活性发酵空心挂面600g

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金龙鱼 小磨香油 220ml

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烹饪步骤：

1、面条入锅煮至断生，捞起备用，倒入适量金龙鱼小磨香油拌均匀

2、边拌边对着电风扇吹，把面条叉起再放下，反复这个动作，直到每根金龙鱼优+活性发酵空心挂面上都裹到油；

3、青椒、胡萝卜切丝再加上韭黄和虾仁，大蒜切末入锅煸炒备用；

4、调一个酱汁，2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒；

5、面吹凉后，将佐料及食材平铺，搅拌均匀即可食用。

牛肉凉面

浓浓的酱汁包裹着劲道的凉面，夏天续命就靠它！

所需材料：

金龙鱼优+澳麦椭圆挂面、牛肉、空心菜、葱、姜、蒜、麻酱、糖、盐、酱油、醋、金龙鱼小磨香油、花椒、老抽

金龙鱼优+澳麦椭圆挂面800g

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烹饪步骤：

1、将空心菜用开水焯一下；

2、牛肉洗净切条，放姜、花椒、大料、葱、盐，加入适量水煮沸后放入凉水中；

3、准备酱料，1勺麻酱，用金龙鱼小磨香油稀释；

4、准备调味汁，1勺酱油+1勺老抽酱油+2勺醋+2勺糖拌匀，倒入先前准备的酱料中；

5、将金龙鱼优+澳麦椭圆挂面煮至九成熟捞出，放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟；

6、放上牛肉条淋上调味汁，撒上葱花搅拌后即可食用。

爽口荞麦凉面

荞麦属于粗粮，热量也低，大口大口送到嘴里，呲溜呲溜的想想就很满足啊。

所需材料：

金龙鱼51优+荞麦挂面、丰酱大人 大块菇拌酱、香菇、红椒、蒜、芝麻酱、醋、金龙鱼小磨香油、盐、味精、酱油

金龙鱼 51优+荞麦挂面 600G 挂面

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烹饪步骤：

1、将蒜处理成蒜末，加少许盐，凉白开做成蒜水；

2、两勺芝麻酱加入适量的水搅拌均匀，加入少量盐和味精；

3、将金龙鱼51优+荞麦挂面开水下锅，用筷子将面条搅散，加入香菇片、红椒丝、大火两分钟；

4、将面条、香菇片、红椒丝捞入凉白开或者冰水中过一下，会更爽口；

5、准备一个大碗，将将面条、香菇片、红椒丝捞出沥干加入碗中，加入准备好的芝麻酱汁、蒜水，再加入三勺醋、一勺味极鲜、少许金龙鱼小磨香油；

6、最后撒几片蒜叶，再加点丰酱大人 大块菇拌酱搅拌均匀，即可食用。

风扇凉面吃到嘴里，也就像自己在吹过堂风那样凉爽，余味里面香悠长，怎一个爽字了得！