苏式月饼，带你领略别样的江南风味

月饼最早出现在唐代，发展至今，根据口味和地域分成了几大派系。各地的月饼做法不尽相同，一般我们吃到的都是广式月饼，但你吃过苏式月饼吗？今天就向大家介绍一下这种在江浙地区流行的月饼。

一、苏式月饼的起源

关于苏式月饼的起源说法不尽相同，一般有三种说法。一是苏式月饼起源于苏州，又被称为“姑苏月饼”。唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。二是苏式月饼起源于扬州，确切的名称应该是“酥式月饼”。三是苏式月饼起源于江浙地区，现在杭州利民生产的苏式月饼就很具有代表性。

二、苏式月饼的口味

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

三、苏式月饼的特点

皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华苏式月饼也不例外。苏式月饼和其他地区月饼最大的不同就是它的油酥皮，这样的皮料经烘烤后，轻轻一咬，就会变成层层薄薄的脆皮，口感非常酥脆。再搭配咸甜不同口味的馅料，咬在嘴里回味无穷。

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苏式月饼是月饼种类中历史最悠久的一种，传统的正宗技艺保留在苏州。作为一种节日食品，苏式月饼承载的许多人的记忆，包含着满满的江南风味。

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