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黑花生到底是什么神奇的果实？
黑花生是彩色花生的一种。黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，较红花生比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。
如果仔细观察，你就会发现，黑花生并不是真正的黑色，而是深紫色，仿佛是把普通花生皮儿的颜色极度浓缩。这种花生并非转基因产品，而是选育出的品种。剥开黑皮花生的外皮就会发现，里面的花生仁仍然是象牙色的，跟普通花生无差别。这是因为花生的花青素就是集中在种皮上，而不是我们吃的子叶上，所以在食用黑花生的时候尽可能的把这层黑紫色的衣一起食用。
如何辨别真假黑花生？
我们要购买黑花生，一定要能辨别真假。有朋友把黑花生带回家冲洗，发现水变成了黑紫色，以为被染色的伪劣花生骗了。实际上，这都是正常的。花青素本身容易溶解在水中，所以淘洗的时候，水必然会变色的。
不过，花青素的颜色是会随酸碱度变化而变化的。所以要验明黑花生，最简单的方法就是在水中放入碱面，正常情况下水溶液会变蓝，再放入白醋，水溶液会变紫红。或者直接分别把黑花生置入自来水和矿物质水中进行观察，也会呈现不同的颜色，这样就可以说明溶解在水中的确实是花青素。
方法很简单，很实用，保证你能卖到真真正正的黑花生呢。