三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸),且蛋白质含量明显高于其他鱼类 。此外,三文鱼还富含多种矿物质(如钙、磷、镁等)。三文鱼这么有营养也收到了很多追求高品质鱼肉人士的喜爱,但是三文鱼种类多样,让人一时无法挑选,下面就跟大家讲讲如何挑选三文鱼。
【看鱼身】
ICEFRESH 三文鱼中段 300g
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鳞要完好无损,透亮有光泽。 鱼皮黑白分明,无淤伤。 鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。 鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。 鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。 用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
【看鱼肉 】
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超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
【真空】
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如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话,建议挑选真空包装的烟熏三文鱼,相对冰鲜的鱼会更好一些。但是烟熏的不适合做寿司,因为它加工以后是比较咸的,已失去了本身的味道。
跟大家讲了这么多,大家一定也对三文鱼的挑选也有一定的认识,希望大家都能挑到适合自己口味的好鱼,一起享受三文鱼带给我们的独特美味。