白砂糖和冰糖的区别？做糖醋排骨的时应该放哪个呢？

糖，是我们日常生活中常见的佐料，糖的营养价值也是很高，它会为我们补充人体所需的能量，它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用，它的重要性不言而喻。今天给大家分享一下冰糖与白砂糖的区别和联系，以及在做糖醋排骨的时候应该放哪个更合适呢？

一、白砂糖

白砂糖是人们普遍会用的一种厨房佐料，白糖有很多别名，又叫“饧”、“糖霜”等等，白糖的制作是用甘蔗或者甜菜等作为天然的原料提炼而成的结晶体，现在已然成为最常用的调味品。

我们国家白糖的历史也非常久远，我国制糖的历史其实已有大约2000多年了，我国也是世界上最早开始制糖的国家之一。甘蔗糖主要产于南方某些省份，甜菜白糖多在北方生成，两种食糖各有千秋。

二、冰糖

冰糖跟白糖很有渊源，它是由白砂糖经过很长事事件的熬制和煎炼而成的块状结晶，因为结晶的样子就像冰晶一样，所以起名字叫“冰糖”，冰糖有很多养生功效，所以一般喜欢在煲汤的时候加入少许冰糖。冰糖里面混有少量杂质、而且的糖味道特别纯正，有补中益气、润肺生津的功效。

三、白砂糖的作用

1、白糖可以很好的消除酱油的酸味，这样用酱油烧出来的菜，可以有着不错的鲜美味道，同时加入糖还可以中和一下咸味，所以在制作饺子馅的时候都会加入白糖。

2、白砂糖还可以解除油腻食物的油腻感。特别是在制作脂肪含量比较高的食物的时候，放入一些白砂糖可以很好的改善食物的味道。

3、让蘑菇味更美。在泡发香菇或者是干贝的时候，加入一点白砂糖可以让这两样的食物能够更好的泡发，并且鲜味也会更加的浓郁。

4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成焦糖状时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。

四、冰糖的作用

1、在发面的时候如果放入一点冰糖的话，可以缩短发面的时间，并且可以让蒸出来的面点酥软可口。

2、如果在煮板栗之前加入一点冰糖，这样可以让煮好的板栗能够快速的剥皮，并且不容易破坏板栗的内部营养物质。

3、把冰糖水放入在容器里面，可以当做吸潮剂来进行干燥，同时放入冰箱的话还可以达到祛除异味的能力。

4、具有洗油手的作用。很多人在洗碗以后或者是清理比较油污的东西，会发现手上的油垢不容易清洗干净，这个时候可以把冰糖放在手中揉搓，这样能够很好的去除油污。

五、糖醋排骨用冰糖还是白糖

做糖醋排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合夏天，冰糖口感不是很甜，但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；

做糖醋排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合冬天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。

用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好，做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。

好了，小伙伴们，今天的分享就到这里结束啦！其实，作为家庭里面常见的佐料，冰糖和白砂糖它们之间会有着不同的作用，只是看我们如何去使用，正确的使用才能获得好的效果。

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