想要炖出美味营养的奶白鱼头汤？我来教你怎么做

鳙鱼又叫做花鲢，胖头鱼，相信很多的小伙伴们都吃过，它凭借着鲜美的肉质，俘获了不少吃货的心。更关键的是，除了它的肉质，它的鱼脑里面含有一种人体所需的鱼油，这种鱼油又是人体所需的营养素，适当的吃对人体有好处。

用鳙鱼头炖出的汤鲜香味美，是一种大补的羹汤，各种人群都能食用，要说适合的，还是体质虚弱、营养不良的人，他们喝了好处很多。

具体的烹饪做法我们一起来看看吧！

所需食材：

鳙鱼头1个、豆腐1块，白萝卜小半根、姜6片、大葱半根、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、蔬菜粉

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制作步骤：

1、准备好所有材料，用盐抹遍鱼头的全身，可以静置几分钟。白萝卜必须得准备，不仅能与鱼碰撞出完美的鲜味，而且还能起到很好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，口感好，没有豆腥味。

2、热锅冷油，下入生姜滑锅，让锅身均匀的抹上油，这样可以有效防止煎鱼的时候粘锅。关小火，下鱼头煎，煎的时候也要注意滑锅，除了不容易粘锅之外，还能让鱼受热更加均匀。

3、直至鱼煎至两面金黄，然后就翻一面继续的进行煎，动作也要不停的滑锅，因为鱼皮比较容易粘。

4、等到鱼煎好之后，下入开水，注意，一定得是开水，这很关键，因为这时候的蛋白质已经分解出来了，下开水可以更好的溶解到水里，开水一倒就可更好的溶解到汤里，这时候奶色一下子就冒出来了，汤尽量多一些，因为后面熬制的过程会需要。

5、等到大火烧开2-3分钟之后，再转中小火继续15分钟，然后下配料大葱。这时候的汤就是浓浓的奶白色了，然后可以下白萝卜片，萝卜片建议是切后一点，不过煮着煮着就没了。

6、再下豆腐，大火煮沸，转小火盖上盖子再煮10分钟，等快起锅的时候，加入盐以及白胡椒粉，太早加盐的话会破坏鲜度，所以放在这一步加，胡椒粉可以提味，然后再加入蔬菜粉调味，以及一些翡翠绿的香菜，就可出锅啦。

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好了，步骤做到这里就结束了，如果比较不喜欢香菜，也可以选择不放，但是放了香菜，味道肯定会更香一些。这个鱼汤真的味道超美的，特别鲜，大家一定得熬来尝尝呀！