散养鸡蛋和养殖鸡蛋的区别？Get这三招学会挑选土鸡蛋

随着社会的发展，养鸡行业成了农民致富的主要项目之一。经过最近几年高速发展以后，我国养殖鸡和散养鸡市场销量在世界位属第一。而散养土鸡，这种鸡品种比较纯，是吃米类、谷类、草类长大的，所以下的鸡蛋比饲料鸡的小，而且产量小。

散养土鸡顾名思义就是野外放养的鸡，很多人都非常喜爱吃散养鸡或是散养鸡蛋，因为散养鸡的营养比圈养饲料鸡要更加丰富，味道也会更鲜美，而它产的鸡蛋我们被称为土鸡蛋，也十分营养美味。那么大家知道散养鸡蛋与其他养殖鸡蛋都有哪些不同之处吗？

1、散养鸡蛋和养殖鸡蛋的区别是什么？

土鸡蛋具有养殖鸡蛋没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。

（1）、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而养殖鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；

（2）、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而养殖鸡蛋的蛋清很稀。

（3）、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；

（4）、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

（5）、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

（6）、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

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蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。德青源鸡蛋，它蛋白质含量高，口感香鲜、质嫩无腥味。

2、散养鸡蛋的好处

（1）、首先散养土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。

（2）、散养土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

（3）、土鸡蛋微量元素含量高。

（4）、土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。

（5）、土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用，土鸡蛋的口感更好。

3、散养土鸡蛋如何挑选

（1）看外观：散养鸡吃的是杂食，且自由择食，是自然光照射，蛋的颜色不一样。较新鲜的表面还有一层薄薄的白色的膜。养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近。

（2）土鸡蛋个稍小、壳稍薄；普通鸡蛋大，且壳稍厚。但现在有些人专门挑个小的普通鸡蛋来仿造土鸡蛋卖，所以不能单以个头进行分辨。

（3）看蛋黄：土鸡蛋蛋黄略小，呈金黄色，较难搅开。普通鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色，容易搅拌开。如果蛋黄很大，但颜色又很深，有可能是仿土鸡蛋。这种“仿土鸡蛋”，可能是色素蛋，是在鸡饲料中添加一些食用色素喂出来的。

通过以上内容，相信大家对散养鸡蛋与普通鸡蛋之间的区别都有了一定的了解。鸡蛋我们常吃的营养食物之一，而且从营养学来说，每天吃1-2个鸡蛋对身体健康及养生有非常好的帮助哦！