儿时的回忆，酸酸甜甜山楂干，三招get挑选技巧

有一种比较特殊的水果，相信大家都是吃过的，那就是山楂。它是一种老少皆宜的水果，因为口味酸甜，最常见的就是制作成冰糖葫芦了。但是新鲜的山楂不好保存，市面上卖的多是干山楂片。可以直接吃，也可以用于泡水，效果很是不错。

不过，市面上卖的干山楂片实在是太多了，到底什么样的干山楂片才是优质的呢？接下来小编就来带你们挑选。

1、看制作方法

（1）、晒干和烘干

晒干和烘干的方式是比较传统的果干制作方式，而相比于烘干来说，晒干会受到天气的影响，出现外干内湿的情况，不易保存，所以我们若是选择这两种方法制成的果干的话，一般以烘干为主。

不过，这两种方法除了去除了水分之后，还因为长时间加热或紫外线照射而丢失了大部分的抗氧化物质及稳定性较差的维生素。

（2）冻干

冻干果干是近几年新出的技术，与晒干山楂不同，冻干山楂因为是在低温真空的环境下生产。这种冻干技术，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的制作天然卫生食品的方法。

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在口感方面，冻干技术完全保留了山楂的原本味道，所以口感相对晒干或者烘干的山楂干会更酸一些。在营养方面，冻干型山楂干的营养保留的更完整一些，而烘干型的营养可能保留的不那么完全。

2、看外观

干山楂片是将山楂直接切片做干而成的，优质的干山楂片大小均匀，厚薄均匀，看起来很饱满的样子。正常优质的山楂片外皮颜色暗红，内里果肉颜色偏黄。

而有些不法商家为了使山楂片的卖相更好会选择熏硫的方式，这种熏硫山楂片外皮更为鲜艳，偏向于鲜红色，看起来很有食欲的样子，娇艳欲滴。但是，内里的果实偏向于白色，而不是正常的黄色。这样的山楂片虽好看但质量确实比较差劲的，尽量不要购买。

3、手感和口感

一般抓一把山楂片在手上，用手轻轻一握再散开，若是自然散开的就是干燥程度较好的优质的山楂片；但，经过硫磺熏蒸的山楂片摸起来手感较软，闻起来也缺乏正常山楂片那种酸甜的味道，显得酸味较重，甚至味道刺鼻。

除了用手感受以外，我们还可以用口感帮助我们判断。买之前可以尝一尝山楂片，正常的都是酸甜相加的，哪怕是酸味较重，那也是正常的酸味。

好了，今天就分享到这里，爱吃的朋友们get起来！