都说再不吃它，春天就白过了！

按时节而吃，是一个真·吃货的倔强。最近微博上一个热门话题，成功引起了缇缇酱的高度注意：香椿取代车厘子，甚至还有人用香椿作为换算单位，在网上做了个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波士顿龙虾……

你们实现了香椿自由了吗？反正，我已经过了一把香椿瘾，除了拿来炒蛋，还做成了香椿青酱意面，风味独特又清新。很多小可爱尝过这般属于春天的滋味，说比吃上肉还要开心。

香椿对于很多人来说都不陌生，在“香椿自由”出现以前，香椿可以说是人们餐桌上的常见食品。而如今，这象征财务自由的香椿却摇身一变，成为了人们“餐桌上的爱马仕”。

不过，作为蔬菜界的新晋奢侈品，香椿的确有着独特的营养价值。

香椿的药用价值也很高，在《本草纲目》里就有记载「椿叶香甘可茹」，西方医学研究更发现它有很好的抗氧化效果。

香椿还是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

它含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲。当然啦，对于香椿的平价，每个人感觉都不太一样。也有些小伙伴是完全吃不惯的。

但是缇缇酱寄几却非常喜欢，香椿虽然美味，但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。不过完全不需过度担心，因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒。

烹调前焯烫一下，焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，这时候就可以放心吃啦，眼看着春天就要过完了，你吃新摘的香椿了嘛？

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