给大家介绍几款家常菜的做法,喜欢的朋友抓紧动手学起来吧!
一、咖喱鸡块
用料:鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱、盐、姜
做法:①.将鸡洗净后斩小块,洋葱,土豆,胡萝卜分别切块,姜切片;
②.热锅冷油,下姜片爆香,倒入鸡肉煸炒至颜色微微焦黄;
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③.放入土豆及胡萝卜翻炒,加清水没过食材;
④.根据个人口味放入适量咖喱和盐搅拌融化,大火烧开后转小火闷煮,期间要经常搅动防止糊锅;
⑤.煮至合适的软烂程度后(约5-10分钟)加入洋葱开大火将汤汁收至浓稠即可。
二、红烧面筋酿肉
用料:猪肉馅、油面筋适量、葱、姜、淀粉、鸡蛋1个、生抽、老抽、鸡精、盐、香油少许、油菜少许
做法:①.把一半的葱姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用;另一半葱姜切成末,油菜清洗干净备用;
②.开始拌馅,先将鸡蛋放入肉馅中朝一个方向搅拌均匀,然后放入盐、鸡精、生抽、老抽、葱姜末和少许香油搅拌均匀调味,再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均;最后,放入半勺淀粉,朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可(全程一定要朝着一个方向搅拌哦)。
③.取一个油面筋,用筷子在上面扎一个小孔,然后用筷子在油面筋里面转一两圈直至里面完全中空了为止;④.把肉馅一点点的用筷子从小孔处塞到油面筋里,塞满;把所有油面筋都塞满肉馅;
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⑤.锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟;
⑥.把油菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中,把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉;
⑦.开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火,摆盘即可。
三、水煮肉片
用料:猪瘦肉、小白菜、鸡蛋、麻辣烫油料、花椒、干辣椒、豆瓣酱
做法:①.把切好的瘦猪肉放进一只碗里,加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀,腌制20分钟;
②.把小白菜洗净焯水后放在一只大玻璃碗里;
③.锅里放油烧热,下入腌好的肉片,翻炒肉片变色成出备用;
④.锅中留底油爆香花椒,放入香豆瓣炒出香味后,倒入麻辣烫油;
⑤.加入适量高汤或者清水,加适量盐调味,大火烧开;
⑥.把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮一下;
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⑦.将肉和汤料全部倒在盛有小白菜的碗中,在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒;
⑧.炒锅内放适量植物油烧热,然后浇在花椒和干辣椒上即可。