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听说西方没有笋？文中有你不知道的“笋”事
笋，不论是从时令、地域还是肴馔来看，都是一种东方属性极强的食材。在西方，甚至没有依一个单独的词汇命名中国人的食笋历史已有三千年之久，素有“情话圣典”，之称的《诗经》中便已多次提及笋食，看来笋子周朝开始便登上了历史的餐桌。虽说一年四季均有笋——春有春笋，冬有冬笋，夏秋则为鞭笋，还有经过加工的干笋（也叫玉兰片），不过在春天这个特殊的季节里，笋也可以独立成篇，毕竟时令赋予它一点与众笋不同的娇贵，偏偏这种娇贵有人能懂。
今天就给大家带来关于笋的各种小常识，记得拿起小笨笨哦~嘻嘻嘻
怎样区分春笋、冬笋和鞭笋？
冬笋：是毛竹冬季生于地下的嫩茎，尚未露出土面。有经验的竹农看准地里微隆的裂缝就能该挖出冬笋。
春笋：一般选在其将出土而未出土时采挖，生长前阶段完全在地下，过一段时间笋头冒出来，这时的笋及春笋。毛笋笋期在3月下旬至5月上旬，是春天破土的笋。
鞭笋：是生长在泥土里的嫩杈头。色白质脆，样子细长，状如马鞭。
春笋的保鲜知识
1.救急保鲜：将鲜笋去皮切段，放入开水煮熟，置凉后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，可保鲜3-5天。
2.中期储鲜：鲜笋不去皮，直接在底部切面涂抹一层盐，随后密封放入冷藏，此法可保存较长时间。
3.最佳方法：将带泥笋放入-5°C冷藏，可保存一个月；若切成笋片密封存入-18°C进行冷冻，可保存1年以上。
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莴笋、芦笋和竹笋的关系
春笋
家族：禾本科竹属
产地：热带等温暖地区
功效：化痰明目、养颜消食、补血健脾
芦笋
家族：百合科天门冬属
产地：原产地中海沿岸，现浙江、山东等地均有
功效：对心脏病、高血压有一定疗效
莴笋
家族：菊科莴苣属
产地：原产我国华中或华北，现全国均有
功效：镇静安神、排毒清肠、抗癌防癌
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