芦笋虾球，泡椒土豆丝，香菇酿肉丸的做法

蛋塌豆腐

材料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱；

做法

1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄；

2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）；

3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。

香菇酿肉丸

材料：鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒，姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

做法：

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀

3. 锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音，

8.蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来

9.把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了

泡椒土豆丝

材料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；

做法

1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；

2.土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；

3.捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；

4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；

5.放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅

芦笋虾球

材料：鲜虾，料酒， 干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。

做法：1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。

3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。

4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。

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