加拿大北极虾炒米粉，中式海鲜意面

野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、挪威等，其中以加拿大海域捕捞的北极虾品质最高。

北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质更紧密，更Q弹。其特有的咸鲜口感，令无数食客趋之若鹜。

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米粉是我国南方地区流行的美食，以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

食材清单：

主料：加拿大北极虾10~15只，干制米粉2块，豆芽适量，紫皮洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋2个；

辅料：盐、五香粉、料酒、生抽少许，食用油适量。

烹饪步骤：

1、食材如图所示：加拿大北极虾是熟冻的，自然解冻就好；洋葱、胡萝卜切丝备用。

2、米粉放入碗中，温水浸泡；泡软后取出并拉成小段。

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3、鸡蛋2枚磕入碗中，加少许盐、料酒打散打匀。

4、锅中少油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅散，炒好后盛出备用。

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5、另起油锅，烧热后，倒入洋葱丝和胡罗卜丝，翻炒后加入米粉，继续翻炒。

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6、加少许生抽炒匀后，倒入鸡蛋块和北极虾翻炒；加五香粉和葱花炒匀后出锅。

7、成品图。

此菜口味咸鲜，加拿大北极虾肉质紧实有嚼劲，米粉爽滑不粘连。