美食日记：适合孩子吃的下饭菜酱汁焖鱼

用料

清江鱼 一条(其它鱼也可以)

葱姜蒜 适量

白糖 一大勺（家用瓷汤勺）

料酒 两勺

生抽酱油 两勺

老抽酱油 一勺

豆瓣酱 一勺

1. 准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

2.鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

3.鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

4.抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

5.平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

6.一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

7.把葱姜蒜撒进去。

8.加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

9.加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。

开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮

10.不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

11.最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

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