夏天没胃口？试试这道解暑凉皮！

夏季气温飙升，食欲锐减，“吃什么”一跃成为世纪难题。

陕西风味的秦岭凉皮清凉解暑，给燥热的夏天，一点美味可口~

准备食材：

主料：

高筋面粉700克，水1250克

辅料：

黄瓜25克，豆芽25克，胡萝卜15克

调料：

麻汁15克，大蒜30克，酱油8克，白醋10克，盐2克，花生碎12克，芝麻油8克，辣椒油10克

步骤：

1、

将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。

盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。

2、

预热蒸箱至100度，预热完毕后，将洗好的面筋放入蒸箱。

选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。

3、

洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。

将浓稠的面浆过筛。

4、

在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。

预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱。

选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。

5、

凉皮稍凉后倒出，切成条状。

大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；

麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；

胡萝卜、黄瓜去皮，切成丝； 将蒸制好的面筋切成丁，再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。

6、

凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；

取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；

淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。

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