湖南特色酱板鸭，古方秘制麻辣鲜香下酒下饭特过瘾！

中国的美食有很多，每个地方都有代表当地特色的美食，像山东的苹果，新疆的葡萄，重庆的火锅，这些特色美食在全国都是很有名的。那提到湖南，你们想到的是什么呢？今天一起来看看这种地道的湖南美食——酱板鸭吧。

很多人知道北京烤鸭，却不知湖南酱板鸭。湖南酱板鸭是湖南益阳的一道特色名菜，选用当地特有的水鸭，经过三十多种名贵药材的浸泡，和十余种香料，然后经过风干烤制之后得到的。前几天朋友买了一些酱板鸭的小包零食，分了我几个，那个味道真的是让人念念不忘啊，于是酱板鸭就成为了我经常回购的零食之一。

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在湖南常德，酱板鸭可谓是一道经典名菜，有“常德一绝”之称号，是常德的地标美食，有着传统的湖南地道风味。这边的鸭子，“野”得很。它们习惯了野外觅食，经常以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草昆虫为食，所以个个都非常活泼健壮。它们的肉质也相对纤维含量高，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高。

地道的酱板鸭，使用的是洞庭湖散养的老麻鸭。一方水土养一方鸭，它们只吃稻谷、昆虫，肉质紧实，这样的鸭子皮脂含量低，肌肉比例高，吃起来口感特别香。不像人工喂养出来的鸭子，肉质疏松没有嚼劲。用老麻鸭制作出来的酱板鸭皮焦里嫩，皮质紧实，是湖南人必吃的一道美食。

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一只酱板鸭的腌制时间就是12个小时左右，然后再放到烤炉里面烤。烤制几个小时后还要再拿到室外去晾干，最后制作出来的美食才是我们在市面上买到的酱板鸭。虽然小编说的这个制作过程是非常的简单，但是它制作起来却是非常复杂和繁琐。

撕开一片鸭肉塞进嘴里，花椒的清香麻辣和紧实鲜美的鸭肉混合在一起，在嘴里交融，肉质Q弹有嚼劲，丝毫没有吃肉时的油腻感。就连酱板鸭的骨头也能香酥入味，让人食欲大增，吃过一次就再也忘不了。