炖排骨时，最上层的浮沫到底能不能要？看完你就懂了

排骨是我们餐桌上常见的一种美食，排骨中含有丰富的蛋白质，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量的主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。为人体提供生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康。

排骨的做法多种多样，有红烧排骨、糖醋排骨、玉米炖排骨等等，而玉米炖排骨也是我最喜欢吃的一道美食，不仅汤鲜味美，而且排骨中的营养也能最大限度的吸收。每每餐桌上有玉米炖排骨这一道菜，我都能喝上好几碗汤。

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在炖排骨的过程中，我们总是会发现在这些汤汁的表面，会浮现出一层浮沫，这种浮沫我们一般会将其舀出来倒掉，但这种浮沫真的没用吗？其实不是的，浮沫中也同样含有一样的营养价值，只是有些浮沫还是不能要的。

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在炖排骨的前期，出来的浮沫是暗色的，这种暗色的浮沫也是不干净的，所以需要把它舀出来，但是炖到后面，浮沫却不是暗色的，这种是有营养价值的，我们可以把它留下，而且这种浮沫还可以让炖出来的汤汁更加的纯白浓厚，味道也会更好，所以可以将这些浮沫留下来。