炒木耳炸锅像放鞭炮，这几个技巧轻松解决炸锅问题！

有些人爱吃清凉爽口的菜。一般家里都会有一种食材，那就是黑木耳，黑木耳可以用来做菜，也能拌进肉馅包饺子。因为其质地比较清脆，所以吃起来非常爽口，还含有丰富的营养，对身体有好处。木耳是最受欢迎的菌类食材，它能补血，也能美容，更能抗衰老。黑木耳不单保健，功效出色，口感也特别好，能为人体补充丰富的营养。

很多人在家里用木耳炒菜时都有恐怖的经历，因为把木耳倒进油锅里时，会发生炸锅现象，有时还会着火很吓人，经常会被油点子烫到手。之所以会发生炸锅，是因为木耳所含的水分，和热油发生了反应。其实要解决木耳炸锅的问题非常简单，只要知道这几个小技巧，就很容易解决，非常管用。

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1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

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2、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

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3、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。4、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。