做这5道菜下酒菜，喝酒不用下馆子

朋友在一起聚会的时候总会喝点白酒，喝酒的时候自然是要下酒菜的，下酒菜选的好，不仅酒喝进去舒服，朋友之间的气氛也活跃得更快。

学会做这五道下酒菜，朋友之间在家也能喝的开心，聊得畅快。

—1—

酱肘子

1.猪肘子洗净去毛，冷水下锅焯水两分钟

2.锅内加入适量植物油，放入香叶，八角，桂皮，草果炒香

3.倒入清水和猪肘子，再放入葱段姜片和足量生抽老抽冰糖调色调味

4.大火烧开之后，转小火炖煮两至三小时，直至肘子软烂

5.盛出放在大碗里冷藏半天入味，即可食用下酒

酱肘子经过长时间的冷藏入味之后，酱香味特别浓郁，而且就着酒也不会感觉猪肘子油腻，反而觉得香味十足。

—2—

油炸花生米

1.花生米过水洗净，自然风干

2.热锅凉油下花生米转小火翻炒

3.翻炒至花生米外皮变色时关火，然后继续翻炒片刻

4.盛出装盘，等花生米稍凉之后放入适量食用盐拌匀即可

油炸花生米可以说是下酒菜中的宠儿了，好吃不贵而且嚼起来特别香。平时也可以和酒鬼花生换着做，都特别适合朋友聊天的场合。

—3—

凉拌毛豆

1.锅内加足量的水，放入香叶和八角大火烧开，加食用盐

2.将毛豆下锅焯水三分钟左右，然后过凉水沥干

3.加油生抽香醋和胡椒粉拌匀

4.锅内加油炒香姜末蒜末和干辣椒段淋在毛豆上即可

如果想让毛豆更加入味的话，可以先将毛豆两头剪开。凉拌好的毛豆可以封上保鲜膜在冰箱冷藏一个小时再食用滋味更佳。

—4—

爆炒腰花

1去掉腰花中间的白色部分，然后切菱形花刀，拌料酒去腥

2彩椒切块，葱切段，姜蒜切片备用

3锅内加水烧开，汆烫腰花至打卷

4锅内加油，下葱姜蒜和彩椒爆香，然后加入腰花，炒至彩椒断生即可

切花刀是为了让腰花更入味，而且做好腰花的很重要一点就是去除腥味，我们在切好花刀之后可以选择料酒去腥，也可以使用高度白酒。

—5—

泡椒牛肉

1泡椒切段，牛里脊切丝

2用淀粉，鸡蛋，黑胡椒和料酒腌制牛里脊

3锅内加油烧热，放入泡椒段，倒入牛里脊滑炒

4中间加入生抽，食盐和黑胡椒调味炒至牛里脊断生

泡椒牛肉做出来之后是香辣味的，在准备配菜阶段我们可以选择青红泡椒，这样做出来的成品色彩会更加丰富。

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文/lemon