厨房小厨艺渣？无水蒸锅瞬间提升，营养健康up!up!up!

世界上什么最贵？当然是健康啦！

每天的饮食并不单单为了填饱肚子，而是要从饮食中摄取营养，以供身体每日所需，那么每天吃进去的食物有没有营养，而又有多少营养被身体吸收来转化成能量？我们日常的烹饪方式与选厨具就是关键了。

如果你炒一碟菜又黄又老连孩子都知道它失去了营养的定义，更加别说味道了，如果你蒸的水蛋又滑又嫩是不是特别有食欲？都会觉得蒸的时间刚刚好保持了水蛋的最佳营养。道理是明白，而实际上呢？用时多少你算过吗？温度你不可能会测量过吧！德国人就是聪明加上特别讲求精益求精，能想到从锅具的选择与烹饪方式去改变食物的营养，而我能遇到并且会选择它也是一种明智。

它是谁？今天我来聊聊这个帅锅－stakunft营养锅

对于爱烹饪的我来说,买一只高质量的锅，不是消费行为，我觉得是一种投　资行为：健！康！投！资！

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其实我家的锅可不少，一向挑剔的我为了家人健康败过中高端的拉哥蒂尼，双立人，ＷＭＦ,荷家臻品等锅具.但还是第一眼就被这双层设计的Stakunft营养锅而吸引了，德系的厨具从做工、品质和工程学设计，质量都是没话可说的,既然大家都是锅将军不相上下，要从锅将军里选帅，而不是矮个里拔将军，能被我挑中此锅真的不简单了。慧眼识锅就是一种健！康！投！资！我乐意分享我的挑锅经验。

一．结构工艺专业

选锅里的学问多着呢！锅的质量直接影响健康，选锅先我必须先了解材质：

一般德国的锅具都会采用18/10医用级不锈钢材质，品质都是非常好大家都知道，但Stakunft锅却非同凡响，非要来个多层结构，且电磁炉煤气等炉灶通用（产地、材质和工艺锅体上都清晰标注）你以为德国人闲得没事干？他们整天钻研这种结构目的就是令消费者的生活更加健康高效而已！锅具的结构看着复杂，但发觉它的前提是对人体健康，它的结构分别是：

Silicoaluminium body 硅铝合金锅体，导热快、保温好，坚固耐磨，对人体无害；

Ti02 Layer 纳米二氧化钛复层，硬度媲美钻石，熔点高，无毒性，抗腐蚀；

Anti-corrosion layer 防腐蚀隔离层，具有耐磨损，抗菌保洁的作用；

Ceramic layer 陶瓷加强层，阻断隔绝重金属及化学物质对人体健康的损害；

Swiss mineral plated layer 天然矿物镀层，瑞士研磨熔镀技术，坚固牢靠，长效物理不粘、耐磨、易洗；

整个锅体都发出天然矿物层bingbing闪，虽然多层的工艺结构是从官方了解，但结构能分得如此精细专业，锅具可以说越是结构多工艺也多，所以stakunft锅的专业性肯定比一个结构为“不锈钢”的锅显得高级多了。

二.黄金比例设计

一只锅的工艺水平高不高，就凭外观的势也感到有几份，看它是双层蒸锅式的黄金比例设计感超强，双层可拆开用，这样烹煮的利用率会大大提高。锅体呈一个微梯形状设计，手工重力浇铸一体成型，没有发现有铆钉联接。

上大下小这样其实是科学地讲究烹饪学设计的。首先锅底面积稍小为空间占比起到一个易收纳不占地的优势，并且在加热食物时，水蒸气是向上走，如果锅体够高，更持久的热力保持在锅内，令水蒸气上升上层越容易熟，更加省时。

stakunft锅的高度用实物来比划的话，我用一根大玉米的高度来与锅的高度比较过，即使是单层14厘米的高度用来煮汤也是相当实用，下层容量可以横着放三根大玉米，而上层横放三根玉米还有余，如果蒸一盆土鸡蛋来说一家四口是相当够用的。

三.锅盖自带压力温度计

有木有发觉stakunft营养锅的盖比普通锅上多了一个温度计？

压力温度计的设计确实是它的亮点，锅具自带压力温度计我真的是第一次见，通常在烤箱里才会用到温度计，因为不同的烤箱温差有差异，从烘焙角度必须要用温度计来测量最准确的温度，这样烤出来的食物才更加完美。而这个锅盖自带压力温度计到底想搞什么事情？

如果你用过珐琅锅，是不是觉得它的盖子基本就是重得一声不响地压住，很难判断火候？需要时不时揭开盖子观察，靠这样摸索最佳火候的控制方式，听着都觉得麻烦。

但stakunft的锅盖可以完全解决这个问题，锅盖自带压力温度计的优势是加热食物时，随着锅内加热温度慢慢升温，温度数会显于温度计上，最高温达100摄氏度。我们不用开盖就可以通过温度计轻松去控制烹饪时间与方式，而且温度计的长针与锅盖衔接是食品级硅胶，耐高温又密封性高！

自带压力温度计就是科学烹饪，最终目的都是为了让食物在短时间内完成，保持最佳的营养，我们要将食物营养最大化，不要浪费大自然给我们的馈赠，不是吗？

四，小凸点大用途

一个锅盖这么多工艺至于嘛？又带测温计又带小凸点？不光光是锅盖内部有小凸点设计，试将锅的蒸隔层翻过来，底部更多的小凸点，强逼症来了有木有？

小凸点大用途，

敲！黑！板！啦！

当水蒸气上升，与盖上的凸点碰撞后，促进食物的原汁在上方均匀凝结，形成蒸汽循环，等同于食物在一个密封小空间内达到热循环，所花烹饪的时间会精短了，同时形成自循环水珠会挂在盖内，万一忘记关火，这些水水珠滴落至少可以减少过程中糊锅的现象。

锅盖内一层小凸点，蒸隔层底部又一层小凸点，意味着可以同时进行双层烹饪，利用率大大增加，时间大大缩短。说得具体点，就是可以一锅同时出2个菜，甚至3个，却只花一个菜的时间，哇！是不是很棒！

德国人不知道他们的脑子为什么这么聪明，做一个锅都能够如此精工高超，国人真的要学习取下经了。

五.密封性高

如果盖子的密封度不够，烹调时失水会比较严重，营养走光光啦！普通锅密封性不高并且盖子用材轻，加热时水蒸气会一下就从缝溜走了，但stakunft营养锅的锅盖有一定的重量，我用厨房纸测试一下，轻轻一放都压出槽纹，锅边槽的深度非一般厚，可以看到锅盖与盖边槽是楼级形的吻合设计，这样超级密封式特点会令食物在密封的环境下烹饪用时更短，营养保养最佳，更省电省煤气.

六. 导流式蒸篦

营养锅以双层式设计，可以拆开单用，蒸格层看着有点像平时我们蒸篦的设计也别有用心，120多个圆孔是显微凹陷状的，这样一个导流式凹陷状圆孔令蒸煮食物时不容易积水，并且圆孔越多，热循环越好，令食物更加保持原汁原味，再就是蒸格高度加高设计等于加大蒸食空间，当合体使用时，又能与下层密封式般的吻合架在上面，所以在整个密封又热循环良好的空间里，食物烹饪时间短了，所以营养能保留至佳状态，就凭这些小细节的造工就足够打动一个吃货的心啦！

七.人体工学设计把手

好锅的把手在设计时会考虑到牢固、防烫、耐用的同时，还需要符合人体工学，看看stakunft锅把手不但特别耐高温，而且设有拇指施力点，方便握持，牛逼的是此锅通过德国ＴＵＶ质量认证与ＧＳ安全认证，这样锅的寿命耐用是30年甚至50年不变形呢！

八. 楔形加厚锅底

如果锅具天天用在煤气上，锅底哪会没有磨损刮伤。所以stakunft锅也考虑到这一点，

不但加厚设计几乎是8张ＩＣ卡片的锅底厚度，耐磨性可想而知超高。并且是楔形导热，烹饪时更加高效快。

九.营养锅营养有理

意大利科学家研究过，烹饪的方法直接影响保存甚至提升食物自身的营养价值，他们评估过胡萝卜、西葫芦和花椰菜，用煮、蒸和炸的烹饪方式，评估结果是煮和蒸能够保持蔬菜中有益的抗氧化剂成分，而油炸会导致蔬菜中的抗氧化剂成分显著流失。

因为食物加热的时间越长，烹煮所用水量越多，水溶性的维生素营养流失则越快，都被氧气氧化掉了。食物的营养价值不单单取决于食物原料的营养成分多少，还与烹调的方式，用的器具，温度的高低等原因直接影响营养物质的释放。

那么营养锅的无水蒸煮诞生就有它存在的意义，蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100摄氏度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

十.划重点，营养锅真正上场的时间到了

那重点来了，顾明思意营养锅，不会只有蒸的功用吧，毕竟中国舌尖上的美食虽然我还不全部精通，但起码还有一个吃货的心，我有很多美食要学要做呵！

嘻嘻！并不是我将它想得近乎完美，是它本来就很给力争气好吗，看看我的一锅2个菜，3个菜，有中式的焗菜焖菜蒸菜，有西式的意粉，有饭有甜品，全是它的功劳，说不上高大尚，但对于家庭来讲足够了吧！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~焗~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　无水姜葱焗鱼头+蒜茸粉丝蒸虾

一般的锅具难以做无水焗菜，因为有可能锅会糊了，但发觉营养锅做焗菜很适合，有珐琅锅无水高温烹饪的香，也有不粘锅防糊的效果，关键是花时更少的情况下，还能一锅同时出2个菜，就是下焗上蒸，利害了吧！

无水姜葱焗鱼头材料：大鱼头一只，料酒5克，盐2克，姜葱一段，

蒜茸粉丝蒸虾材料：大虾250克，料酒5克，盐1克，姜蒜适量

过程：

1.鱼头用料酒，盐抹两边，腌15分钟(腌鱼头时处理虾菜)

2.处理虾菜：

　　1.虾剪虾须后，用料酒腌5分钟

　　2.挑出虾线，

　　3.从虾头开始剪半，不要剪到尾，

　　4.粉丝泡软，沥干水放于碟上

　　5.将虾趴在粉丝中，虾自然向上翘尾，全部虾做好摆盘就非常有颜值了

5.姜葱蒜切碎，姜蒜粒铺在虾头上，淋上一勺酱油，

3.热锅，先放大蒜段爆香，再加姜葱蒜爆香，

4.放入鱼头，转中小火

5.马上放入焗蒜茸粉丝虾，加锅盖，温度计标着35度，渐渐升为50度，80度，98度时关火让食材在锅里焗。约花时8分钟，

6.关火焖不要开盖，温度计降低显示40度就可以取出，因为虾蒸得长时候就过老影响口感了，

7.上碟前炒香蒜茸酱淋在虾菜上。鱼头撒葱段淋点酱油翻个身就ＯＫ了！

虽然是无水焗，但营养锅的特点能耐高温在关火状态下仍能用余温继续烹饪，并且能利用锅的空间同时烹饪其它菜式，为什么其它锅不能做到，这就是营养锅的优势之处了。完全就是看着温度计来科学烹饪，达到了一锅有焗有蒸菜的效果，烹饪时间精短了，营养也保留得妥妥的，不要以为无水能难住营养锅，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~焖~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山楂焖猪手+杂粮饭

无论用什么锅具，焖菜一直是比较费时费煤气的，还不能省心地守着去翻拌担心粘底，再加上不易煮烂的杂粮饭，也真花不少时间，但我用营养锅来做省时很多。

山楂焖猪手材料：猪手一只，山楂30克，冰糖20克，水2碗，酱油3勺，料酒3勺，姜葱段一份

杂粮饭材料：八宝杂粮半碗，水

过程：

1.杂粮提前半小时洗净浸泡，装在碟上

2.猪手斩件后，温水下锅焯水去油腻，

在这里我一定要赞一个营养锅的蒸层，除了主要功能是辅助上层可以蒸菜外，它还可以当滤隔层，猪手焯水后，直接倒进蒸层，多孔设计快速将水滤隔掉，然后开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡。

3.山楂浸软后，姜葱切段蒜头拍碎，

4.热营养锅后，放入猪手炒至变皮焦黄

5.加入香姜葱蒜，山楂，冰糖，水，酱油，料酒

6.放上蒸层的杂粮米饭，开大火烧开后，加盖焖煮

7.可以看到温度计开始是30度，渐渐升为50度，80度，98度时转小火焖10分钟后关火。让食材在锅里利用余热焖煮。

在室温的情况下，我用时间去测量了它降温情况，测试结果是98至85度是最高温，温度下降时间是一样的，后面的温度是降得比较慢，证明营养锅特殊材质和设计是能持久保持锅内温度，降温时间慢即代表保温性能好呀，恰好利用这温度让食物在不加热情况下焖熟，要知道因为锅内食物不再与外界空气接触，保存食材中的抗氧化活性成分，脂肪氧化程度变得相对较低，同时达到没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全的优点。

用焖的方式，提高锅内温度，从而缩短烹饪菜的用时，温度降下来50度之后，再次打开煤气加热，重复走一次焖煮15分钟就差不多了，开盖看看汁的多少慢慢收汁，适当放盐调整味道，

上层的杂粮饭也是蒸得软软的，一锅搞掂焖菜与蒸饭，忍不住未上碟就偷吃一块，满满的胶原蛋白，酸甜可口，肥而油腻，配上一碗十多种杂粮配好的米饭，营养100分！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~炖~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃胶皂角米丑耳炖冰糖+蒸饺

需要烹煮时间较长的食物，盖得愈严愈好，因为溶解在水里的维生素容易随着水蒸气跑掉，因为营养锅的盖子密封性能好绝对是优点，既防止营养流失，又能使食物保持最佳口感，省时环保。

汤汤水水与甜品每个家庭都少不了，养生就是应季通过食物去摄取健康营养。秋天肺是怕燥的，桃胶+皂角米+丑耳炖冰糖最适合这个时候食用了。丑耳这种食材要花多点时间用炖煮方式才能淅出多多的胶质。

营养锅持久的保温性能很适合炖煮，反而比其它炖锅都省时，一般炖锅都要炖上2个小时，丑耳才会又糯又粘，但营养锅盖子密封性能好，可以省时一半。

材料：桃胶50克，皂角米20克，丑耳20克，冰糖

过程：

1.桃胶浸软一个小时后，挑出杂质，再换干净水，放冰箱浸泡过夜。皂角米也放冰箱浸泡过夜，丑耳是炖煮前浸软后去蒂，再泡发2－3倍大，

2将以上食材，与水同时放进营养锅，烧开后小火煮15分钟，温度计显示98度关火，任营养锅断续工作炖煮，

因为盖子厚重，水蒸气不易跑掉，加上盖子里的小凸点起到一个小空间里继续余温循环加热状态，我们外观看着已关火，但营养锅仍默默工作着，完全不影响主人，不占用主人任何时间，没有用火用电环保的同时更加安全。

反正锅已在工作，何不好好利用上层的空间呢，我就顺便在上层蒸了一碟饺子，下层的食材加入冰糖融化就可以食用了，同样是一锅出两个菜，营养不单调啦！

丑耳与桃胶的胶质全部淅出，这样营养才容易被身体吸收，又粘糯软甜，秋燥多吃保养皮肤十分好！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~　一锅三菜~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三丝意粉+蒸虾+滑水蛋

我想说营养锅煮意粉也是妥妥地赞，锅身高的好处就是长长的意粉放下去，会自然软到热水中，从意粉翻滚后的状态看得出营养锅加热循环时的波动痕迹，锅底传送热能非常均匀和集中。再加上有了上层蒸层可以同时作为蒸漏的用途，真是利用率超高，体验出营养锅设计得非常科学与人性化。

材质与设计都很赞，加上能一锅出三个菜，算你最牛了。不影响下层煮意粉的情况下，上层可以烹饪蒸2款菜式，作为一个家庭主妇是非常喜欢这样的方式，简便+节能+效率

材料：

过程：鸡蛋75克,65度温，水140克,葱一段,盐1克,鲜大虾250克,油适量,料酒,盐,生粉少许。意粉，水，火腿丝，窝笋丝，橄榄油，黑胡椒粉，番茄酱

做法:

1.鸡蛋彻底打散混合

2.65度温水,一边倒入蛋中,一边快速搅拌,直到水与蛋液体混合

3.将蛋液借助过筛网,过滤到盘中,隔出蛋白筋

4.加入盐轻轻搅拌后,将产生的泡泡用小匙勺起

封上保鲜膜,并且用针在保鲜膜上扎七八个小孔

5.将大虾皮码四周，中间放上鸡蛋

6.锅烧热水，下水与意粉，加点油盐一起将意粉煮软，

7.放上蒸层的食材，加盖关火，看到温度计升到90度，加热10分钟后，

8.温度计降至50度时就可以取出了。因为意粉煮软的时候比较花时间，营养锅就能好好为我省煤气了，而且并不影响上层的蒸制

9.嘻嘻，蒸篦又可以利用起来，煮好的意思直接倒进蒸篦进行滤干水后，

10.油锅下火腿丝，窝笋丝翻炒一下，加入意粉与黑胡椒粉，番茄酱，盐拌匀就可以了上碟啦！

没想到一锅能出三个菜，三丝意粉+蒸虾+滑水蛋。其实都是很家常的菜，只要你会利用营养锅的优点，没有不能做到的。下次要挑战一锅四个菜，哈哈！我相信它可以哒！

stakunft营养锅与普通锅烹调相比，用营养锅烹调不但简便快捷，而且当锅体密闭，排气或加压之后不再与外界空气接触，保存食材中的抗氧化活性成分，脂肪氧化程度变得相对较低。那么对于需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，维生素损失相当少。再者它能一锅效率地出2－3个菜式，营养锅加热温度不超过100摄氏度，不产生任何致癌物质，科学地用温度计可控性烹饪，不得不说它是一款非常健康、便捷，高效的锅。