湘菜食堂 | 辣椒炒肉 湘菜里的杠把子

湖南人家庭餐桌上的标配，一定是辣椒炒肉

（小炒肉、农家小炒肉……

各地有不同的叫法和做法，但大同小异）

实在不知道吃什么的时候，

那就来一碗辣椒炒肉吧~

在嗜辣的湖南，辣椒炒肉

也是家庭主妇们自诩最拿手的菜。

对于在异乡的湖南游子来说，

一碗辣椒炒肉就代表了老家的味道……

今天，酱油君就教大家做这道湘菜里的杠把子

辣椒炒肉

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食材

加加特级味极鲜1.9L+上等蚝油715g+糯米白醋800ml+葱姜料酒500ml

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土猪肉/螺丝椒/蒜子/盐

加加料酒/加加珍鲜蚝油/加加鸡精

加加原酿造酱油/盘中餐压榨油

步骤

1、首先把土猪肉肥瘦分开切薄片，瘦肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。

2、接着再把洗干净的螺丝椒滚刀切成小片，蒜子对半切开。

3、把锅烧热后放两勺食用油，再把肥肉爆香出油后，把蒜子放入锅中炒香。

加加特级草菇老抽500ml+特级减盐金标生抽500ml+糯米白醋800ml+葱姜料酒500ml+上等蚝油715g

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4、入螺丝椒爆炒到六成熟，入盐、鸡精，再入腌制好的瘦肉大火爆炒，等到瘦肉熟透后，加一点蚝油提鲜就可以出锅了。

*注：如果家里有鸡汤的话，放点鸡汤收汁会给这道菜加分，有时间的朋友们不妨一试哦~

加加 鲜味鲜生抽1.9L+调味厨房老抽500ml

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每次一道不重样

简单好吃

想吃什么湘菜

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