今天立夏就吃它，10分钟搞定，下饭一绝

缇缇酱以前读书的时候，老嫌食堂寡淡，实在没胃口，就会开上一罐豆豉鲮鱼，那香味，能把整个宿舍的馋虫都勾起来，混合着豆豉香的油脂把米饭变得晶莹油亮，再夹上几筷子干香的鲮鱼肉，能扫光三碗饭！

豆豉鲮鱼单吃已经是美味，拿来炒菜更是一绝。粤菜馆子里的招牌菜之一，就是豆豉鲮鱼炒苦瓜。豆豉鲮鱼增香一流，苦瓜又能解它的油腻感，简直最佳搭档，每次外婆做这道菜，我都要多吃几碗饭。

现在正是立夏，市场上的苦瓜翠绿水灵又便宜，早上经过菜市场便捞了几根走，顺手做了这道快手菜。

苦瓜去籽去瓤再切片，怕苦的小伙伴可以把白瓤刮干净、再汆个水，苦味会减轻很多。但我偏爱这味，越苦越有回味。够苦，才是好苦瓜，哈哈。

同炒的鲮鱼肉干香，鱼鳍、鱼尾和鱼骨都是酥香的，我每次都忍不住先把骨头挑了吃，咬几口就能化在口中。

里面的豆豉更是点睛，咸香迷人，豆香、鱼香和油脂香都藏在里面。什么叫“食过返寻味”，试过它，你就懂了！

1.大蒜剁成沫，苦瓜洗净剖开两半，用勺子刮瓢籽

2.苦瓜切片，撒1/2小勺盐拌均，静置10分钟，用水冲洗盐分沥干，可降低苦瓜苦味

3.取罐头中2条鲮鱼撕成小块和一大勺豆豉

4.起锅倒入少许色拉油，烧至5成热，爆香蒜末和豆豉后，放入苦瓜片炒至变色

加入鲮鱼和1/2小勺糖，翻炒片刻出锅

有了鲮鱼和豆豉的加入，本来清寡的苦瓜立马变得喷香诱人。

香得人忍不住吸多几口，这会儿都没抽油烟机的事了。

小时候总是很盼望台风天，因为台风天不好买菜，妈妈就会开一罐豆豉鲮鱼来吃。立夏过后，台风天好像也不远了呢~今年夏天，我也要多屯几盒豆豉鲮鱼了呀。

粤花 豆豉鲫鱼207克

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