夏季解暑的一款清凉蛋糕，软绵冰凉好吃的白玉卷

白玉卷是夏天不可缺少的甜品。柔软的糯米皮，包着鲜奶油和方形小蛋糕，有着萌萌的外表和柔糯的口感，做起来也是超简单的。而且口感吃起来清爽不腻。个头小小的吃两个也不会有罪恶感。多种口味，多种选择，夏天里能吃到这么清爽的蛋糕绝对是开心的！第一次看到白玉卷的时候，就被它的高颜值所吸引，洁白如玉的外皮，看起来像雪媚娘，但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后，口感更加丰富，咬一口，绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。

蛋糕材料：低筋面粉60克，牛奶30克，油30克，鸡蛋4只，细砂糖80克，红曲粉3克

馅料材料：淡奶油100克，糖粉10克

白玉皮材料：糯米粉 80g、粘米粉 16g、糖粉 20g、水 100g

新良水磨糯米粉500g

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糯米粉软糯无漂白，不添加任何防腐剂和人工色素，不管是做汤圆，炸红薯饼还是自制冰皮月饼口感细腻，软糯可口，吃起来健康又放心！

蛋糕胚做法：

1.把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。

2.把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。

3.加入蛋黄搅拌至均匀。

4.加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。

5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

8.取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。

9.再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。

10.两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。

11.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

皮步做法：

1、所有材料混合均匀。

2、取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

3.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。

4.烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

5.打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态。

6.挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微平行一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。

7.两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微平正。

8.擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

9.将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错放置。

10.把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型。